九成宫市场监管所强化“全链条”监管，守护“肉制品”安全

批发环节是肉制品流通的“第一关口”，九成宫市场监督管理所将其作为全链条监管的重中之重，精准发力筑牢源头防线。一是对辖区内2家肉制品一级批发商实行动态管理，重点核查营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明的有效性，确保经营主体资格合法合规。二是强化进货查验全流程监管，督促批发商严格落实索证索票制度，建立“来源可查、去向可追”的进货台账。三是规范仓储环节精细化管理，重点检查冷藏冷冻设施运行、肉制品堆放规范等情况，严防变质、过期及交叉污染肉制品流入市场。

二、盯紧 “流通关键岗”，做实精准管控

针对商超、农贸市场、大肉销售专营店点等销售终端，九成宫市场监督管理所重点采取“日常巡查 + 专项整治 + 信用管理” 的立体化监管方式。一是加强日常监管，重点检查肉制品的进货渠道是否正规、索证索票是否齐全、肉制品是否经过检验检疫、储存是否符合规定等。今年以来，累计检查40余次。二是开展肉制品专项整治行动，重点核查肉制品进货渠道、索证索票、检验检疫等，严厉打击无票无证、“白条肉”进入市场销售等违法行为。三是开展信用监管，将经营单位纳入信用分级管理，根据日常检查、投诉举报、食品安全风险等情况分为 A、B、C 、D四级，并在经营场所醒目位置进行信用等级公示，引导消费者选择守信经营门店。

三、把好 “餐桌最后关”，做严末端守护

餐饮单位作为肉制品消费的末端，九成宫市场监督管理所以“加工规范、原料管控、风险防控”为重点，开展监督检查。一是严把原料采购准入关，督促餐饮经营单位全面落实“索证索票”管理制度，累计检查餐饮单位258家次，检查覆盖率100%；发现并整改问题39个，整改完成率100%。二是规范加工操作，重点检查肉制品储存、生熟分开、烹饪等关键风险点，推广“色标管理”法，加强“明厨亮灶”管理模式，监管人员定期不定期的开展“阳光厨房”网上巡查，实现全方位检测，动态监管，截至目前开展巡查37次。三是加强餐具消毒闭环监管，督促餐饮单位严格落实餐具清洗、消毒、保洁全流程制度，截至目前开展餐饮具快检抽样106批次，合格率达99%，对1批次不合格餐具的使用单位责令立即整改并开展复查，复查为合格。

下一步，九成宫市场监督管理所继续以保障肉制品质量安全为核心目标，聚焦监管短板、强化薄弱环节、提升监管质效，持续深化全链条、全方位、全周期监管，以实际行动践行食品安全监管的责任与担当。