守护“舌尖安全”的金台行动|食品安全|区政府|餐饮|后厨|监督

守护“舌尖安全”的金台行动

2025-11-17 13:53:48　来源: 微金台

陕西举报

分享至

（原标题：守护“舌尖安全”的金台行动 ——金台区行政东路小餐饮整治纪实）

初冬午后，阳光斜照在行政东路的街面上。这条以小餐饮闻名的街道，刚刚经历了一场特殊的“考试”。11月6日下午，市政府与市局领导的检阅，为这里的食品安全工作拉响了“事不过夜、立说立行”的行动号角。

一场与时间赛跑的“连夜部署”

检查结束，正是整改的开始。金台区市场监管局会议室里，灯火通明。没有片刻停歇，一场围绕“整治与规范并举、监管与服务并重”的战役已然打响。

《金台区小餐饮食品安全专项整治工作方案》等文件迅速下发，成为行动指南。区政府分管领导亲自挂帅，一线督导；局主要领导直插现场，摸排实情；两场商户动员会，更是在第一时间将整改的压力与决心，传递至每一位经营者。从政府到商户，一张无形的责任之网迅速织就。七天，十三名执法人员，目标明确：对行政东路、行政大道、盛世广场三条街区的共85户小餐饮，完成一轮彻底的“体检”与“疗愈”。

一张“清单”背后的治理革新

“清单式管理”，是这次行动中最高频的词汇，也是治理精准化的关键。

执法人员手持《日常监督检查问题清单》，穿行于各家后厨与堂食之间。从证照公示到食材溯源，从环境卫生到加工流程，每一次检查都是一次细致的“扫描”。5份沉甸甸的整改通知书，12个立项问题，155个口头责令整改项——所有问题被一一建档入册，形成清晰的“病历本”。整改一个，销号一个。每周的通报机制，如同紧拧的发条，确保这场整治不走形式，真正“落地见效”。

变化，在清单的逐项消解中悄然发生：7台崭新的消毒设备开始运转，26个灭蝇灯默默守护，5户后厨在叮当声中完成整体装修，11户店面焕然一新……数字背后，是16处杂物被清理后的清爽，是56块清洗一新的门头招牌所展现的新颜。

一股“合力”绘就的共治画卷

单丝不成线，独木不成林。这次整治，并非市场监管部门的“独角戏”。

“部门联动、多元共治”的创新机制，将综合执法、派出所、街道社区等多方力量拧成一股绳。两次联合执法，队伍从店外走到店内，从门前三包查到后厨角落，一些过去单个部门难以处理的“牛皮癣”问题，在合力之下迎刃而解。一幅齐抓共管、社会共治的食品安全新画卷，正徐徐展开。

与此同时，“示范引领”的标杆也在树立。行政东路、行政大道、盛世广场，被着力打造为食品安全示范街。那些率先完成整改、达到“六清三净”标准的店铺，成为了整条街追赶的目标。

一套“六清三净”的标准革命

“证件清楚、原料清源、场所清爽、人员清洁、流程清晰、问题清零”——这“六清”要求，被执法人员反复提及，它正推动着一场小餐饮业的“标准革命”。

执法检查的过程，也是一场流动的普法课堂。《食品安全法》《陕西省三小条例》被送到经营者手中，5场现场宣传，85份资料，在一次次交谈中，主体责任意识悄然生长。

而更具创新的“清洁保食安”专项行动，赋予了标准以时间的维度：每日全面打扫，做到台净、地净、设备净；每周深度排查，进行集中清扫；每月彻底整理，开展全面大扫除。这“三净”日常规，正引导着小餐饮从“小散低、脏乱差”向“小而精、洁净优”华丽转身。

久久为功，擦亮民生底色

七日奋战，成效初显。当“互联网+明厨亮灶”的屏幕后是整洁的后厨，当消毒合格的餐具被放心使用，当市民的满意度在悄然提升，所有的汗水便有了意义。

“锲而不舍，金石可镂。”行政东路小餐饮整治行动虽暂告段落，但守护食品安全之路未有穷期。金台区市场监管局将把小餐饮食品安全专项整治工作作为贯彻落实党的二十届四中全会精神的实际行动，以更大的力度、更新的举措，巩固这来之不易的成果，完善长效监管机制，让“舌尖上的安全”成为这座城市最坚实的民生底色。