陕西
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非遗里的宝鸡美食
太白神仙豆腐制作技艺
太白县生态资源丰富，秦巴文化交汇于此，“神仙豆腐”也是家喻户晓、广为流传的一道特色美食。它是用神仙树的叶子做成，做法简单易学，过去去家家都会做，人人都爱吃。太白人凭着自己的双手，传承着这一古老的制作技艺，同时，也是人们依托自然生存的生动表达。
太白神仙豆腐制作步骤
“神仙豆腐”的制作技艺分为8个步骤。一是将采回的“神仙树”叶子洗净、晾干；二是把“神仙树”叶放到盆中用开水烫软；三是双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状；四是用布袋将糊状叶子浆过滤到盆中；五是过滤草木灰水；六是把过滤后的草木灰水倒入已弄好的叶子浆中；七是冷却静置10-20分钟；八是把成品“神仙豆腐”切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。
本文来源：宝鸡民俗博物馆
责任编辑：
周芳_shanxi33
