陕西省
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乾州四宝制作技艺已列入省级第二批非遗保护名录。
乾州四宝的渊源，最早可追溯到唐代，延续至今有一千多年历史，是流传乾州以至关中的特色地方饮食，具有深厚的关中饮食文化特色，它的制作技艺无可替代。
乾州四宝，包括锅盔、挂面、豆腐脑、釵酥等四种民间食品，前三宝是唐修建乾陵时，修陵官兵们发明的饮食品种，釵酥是唐代祭祀食品，后传至民间。
乾州四宝主要特征：锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。吃起酥、闻起香、易携带、耐存放；挂面白透亮，外实内空，细如丝、匀如缯，耐于存放；豆腐脑色如玉，凝如脂，鲜嫩柔软，味浓辣香，虽系半固体，但搅而不散、翻而不碎、摺而不断；馇酥油多而不腻、糖多而不厌、滋养而不过补，香酥可口。乾州四宝经历代不断改进，质量越来越好，色香味俱全，成为民间传统食品、乾州饮食文化的代表，流传至今。
本文来源：咸阳文旅
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