陕西省
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三原金线油塔制作技艺已列入省级第二批非遗保护名录。
千层油饼相传是清末光宣年间赵伯安研制而成，赵伯安，三原椽巷人，一生酷爱厨艺，尤其是面食制作手艺，他凭自己的心灵手巧，研制生产出千层油饼，一时引起人们的关注，生意日趋红火，随即开办起悦丰和油饼铺，即今县城隍庙广场西北角，顾客盈门，尤其是解放以后，1956年，赵家悦丰和经过公私合营，第二代传人赵志正不负父辈期望，广收门徒，将家门这一传统技艺，无私地传授给弟子，象三原名厨陈桂花、习智敏、王万海、宋良、马建华等受益匪浅。
与此同时，千层油饼也被县城明德亭、永丰亭、老黄家等饭庄引时为早堂小吃，随后又在西安、泾阳乃至关中地区流传经营，因其脍炙人口，至今流传百年，经久不衰。
千层油饼，俗称抹布串油饼，制作工艺十分讲究，第一道工序便是和面，和面时边搓边揉，让面团逐渐变软，筋力适中。第二道工序为醒面，一般需要两个小时。第三道工序是加工大油，将上好的猪板油切成米粒形状，按比例放置自配的调料，搅拌均匀。第四道工序为摊面，将醒好的面摊成四方形状，铺平，将大油抹上去，卷成圆筒状，切成小块，压扁切成丝，卷成小把，将每把捋长，用手抹平，卷成一个一个的油饼。最后一道工序便是上笼，为保持油饼形状，要擀成两个面被，一个放置笼底，一个覆盖在油饼上，然后上笼用旺火蒸30分钟即可。
蒸好的千层油饼丝细多层，形美味香，暄软不腻，食用时佐以泡菜、杏仁豆浆，则更具有风味，为传统的三原地方风味小吃。
100多年来，千层油饼经过赵家三代人的传承和演变，用料更加讲究，面粉必须选用精粉，生猪油选用瞒肚油最好，调料有50多种，可以按照一年四季气候的不同，进行调制，独具特色。
本文来源：咸阳文旅
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孟令桓_sxxy250311
