非遗长卷绘渭南，四韵流芳醉三秦

非物质文化遗产是人类文明的瑰宝，是中华优秀文化的重要组成部分。

在华夏文明的地理版图上，渭南襟山带河的身姿自古便是文明厚土——南倚华山险峰，北揽黄渭洛三河奔流，字圣仓颉在此观物造字，酒圣杜康以五谷酿就琼浆，史圣司马迁挥毫著成《史记》，千年积淀让这里享誉盛名。而今，这片土地的非遗魅力在时光中依然鲜活。近日，在第二季“陕西非遗好物”入选名单中，渭南的绿秦“匠柿”、白水杜康酒海陈藏30酒、学巷食醋、花椒黑酸奶成功入选。这些各具特色的非遗产品，从传统工艺到创新尝试，展现出渭南非遗文化的多元面貌与时代生命力。

绿秦“匠柿”：古法凝甜韵

图片来源：渭南文旅

从山野到舌尖，富平用一方柿子诠释着对传统工艺的坚守。

深秋时节，漫山柿树仿若被晚霞浸染，橙红果实缀满枝头，似千万盏点亮的灯笼。绿秦“匠柿”传承明清古法技艺，果农轻敲枝头采果，削皮串挂晾晒。匠人依循天时翻动、塑形，让柿子在日光中糖化，终成晶莹软糯的甜蜜珍馐，封存着秋日的温暖与匠心。

历经半月雕琢，褪去青涩的柿子裹着琥珀色糖霜，如凝固的时光晶体。轻咬一口，绵密果肉裹挟着浓郁甜香在舌尖化开，传统晾晒工艺赋予的醇厚风味，让这份来自大自然的馈赠，成为舌尖上流动的非遗画卷。

白水杜康酒海陈藏30酒：酒海酿春秋

图片来源：渭南文旅

当历史的酒香穿越千年，白水用一坛佳酿续写着岁月的传奇。

“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”，曹操笔下的杜康，在地窖里酿成了时光的琼浆。白水杜康酒海陈藏30酒融合古法与现代工艺，以粮谷为基，经多道工序精酿。新酒注入荆条血料制成的酒海，于地窖中静藏30年，岁月赋予其独特陈香。开坛时酒香四溢，琥珀酒液诉说着时光故事。陕西白水杜康酒业品牌在行业领域屡创佳绩：2020年，其凭借卓越的品质实力，一举摘得第105届巴拿马万国博览会金奖，同期荣膺渭南市产品质量奖，实现国际与地方权威认可的双重突破。

举杯轻抿，酒液如丝绸滑过喉头，窖香、粮香与陈香层层绽放，既有渭水奔腾的豪迈，又含华山巍峨的沉稳。这坛跨越时空的佳酿，将酿酒智慧与匠人坚守，化作杯中流转的东方韵味。

学巷食醋：岁月酿酸香

图片来源：韩城文旅

若说酒是岁月的诗，那醋便是生活的歌。在韩城老街的烟火里，一坛香醋正诉说着平凡日子里的非遗密码。

漫步老街，循着酸香可至学巷食醋坊。这里传承清代古法，以麦、粱、豆为料，遵循“冬捞冰、夏暴晒”之法，经百天发酵，成就香醋醇厚风味。匠人每日观察酵缸变化，调和天时与技艺，终得红亮如玛瑙、酸柔绵长的食醋珍品。学巷食醋酿造技艺在非遗传承与品牌建设中屡获肯定：其酿造技艺于2017年入选韩城市非物质文化遗产名录，2022年成功跻身县级放心消费示范单位行列，2023年更是双线突破——同时斩获“陕西老字号”与“韩城老字号”双料品牌认证，2024年进一步入选渭南市非物质文化遗产项目库，完成从地方工艺到市级非遗的进阶。

几滴香醋入菜，便唤醒食材本味。凉拌清脆爽口，炖煮醇厚香浓，蘸食提鲜增韵。这坛沉淀着岁月的香醋，盛满老街烟火气，成为渭南人餐桌上永不褪色的乡愁符号。

花椒黑酸奶：打破桎梏的味觉狂想

图片来源：陕文投韩城公司

当传统风味遇上创新思维，一场关于非遗的味觉革命正在上演。

当韩城大红袍花椒遇见黑酸奶，一场味觉革新诞生。精选花椒经清洗、烘焙、研磨，保留浓烈麻香；黑酸奶融入天然果蔬汁调色。研发团队反复调试，让麻韵与醇厚完美交融，打造出层次丰富的独特口感。

花椒黑酸奶突破传统非遗食品边界，以现代工艺解构千年椒香，用创新配方重塑味觉认知。这种大胆的跨界尝试，不仅为非遗传承开辟新路径，更让传统风味搭乘现代科技快车，走进年轻消费群体，成为渭南非遗“守正创新”的生动范本。

目前，渭南非遗版图星光熠熠：1项列入联合国人类非物质文化遗产代表作名录，17项国家级、123项省级、361项市级代表性项目构筑起立体传承体系；21位国家级、126位省级、692位市级传承人接力守护文化根脉，国家级非遗项目和代表性传承人数量稳居全省前列。在历届“陕西非遗好物”评选中，渭南佳作频出。潼关千层饼、富平潼土织布、蒲城麦秆画双面屏，临渭石灰窑水晶饼……一件件非遗好物传承匠心，也见证着渭南非遗的蓬勃生机。

时光淬炼匠心，传承铸就永恒。渭南非遗以多元姿态，将古老文明与现代生活交融，绘就一幅绚丽多彩、生生不息的文化长卷，诉说着华夏文明的璀璨传奇。