【乡村振兴有力量】凤县：“椒”香四溢满枝头

凤县古称凤州，地处秦岭腹地，处在南北气候分界线上，气候温润，是花椒宜生区。凤县还有“秦蜀咽喉，汉北锁钥”之称，是陕、甘、川大通道上的重要节点，从汉代开始，凤椒就通过古丝绸之路，作为名贵香料和椒酒制作原料，被运至西域，开启了早期椒文化的传播。

花椒在凤县的种植历史源远流长，每到收获季节，漫山遍野的花椒树挂满了红彤彤的果实，美不胜收。采摘花椒的人们穿梭在林间，脸上洋溢着丰收的喜悦。

“凤县大红袍花椒（又名凤椒、秦椒）以其粒大、色艳、味浓、肉厚、‘双耳’等特点，被誉为‘中华名椒’和‘花椒之王’。”凤县花椒产业发展中心副主任魏国银介绍。

花椒在凤县不仅是经济作物，更融入民俗生活，形成了独特的“花椒文化”。魏国银说：“种植历史久远、文化内涵深厚，这两个特点让凤县大红袍花椒栽培系统在申请中国重要农业文化遗产时一举成功。”在栽植凤椒的农业历史活动中，凤县椒农不断总结先人的智慧经验，创新花椒生产技术，在栽培、采摘、加工、储存、交易、食用花椒的过程中孕育了凤县大红袍花椒栽培系统。

凤县大红袍花椒传统栽植技术是历代椒农劳动智慧和技术创造性的宝贵遗产，也是“凤椒”产地农业文化历史传承的鲜活写照。近年来，凤县依托大红袍花椒资源，积极保护和发展凤县大红袍花椒与椒文化系统，大力发展“凤椒”产业，通过一系列举措，让这一文化遗产绽放新的生机。

清理场地、检修设备、系统检查……连日来，凤县鼎宇农林产品有限责任公司组织专业人员为即将开始的花椒收购和加工做好前期准备。

“设备检修到位了，花椒收购工作就更顺利，帮助椒农颗粒归仓，也是我们企业为乡村振兴、老百姓增收致富作出应有的贡献。”凤县花椒协会会长、凤县鼎宇农林产品有限责任公司总经理聂晓斌说。

凤县之所以能够成为著名的花椒盛产地，不仅与当地的气候条件、土壤环境有关，更与当地对花椒产业的保护和发展有直接关系。

为促进花椒产业链的纵向发展，凤县逐年培育了凤县鼎宇农林产品有限责任公司、凤县恒力农业开发有限责任公司和陕西雨润椒业科技开发有限公司等龙头企业，构建起加工销售市场平台，大红袍花椒逐步走向了品牌化、多元化的发展之路。

凤县县委、县政府十分重视凤县大红袍花椒这一重要农业文化遗产的保护与发展，坚持高点定位、科学规划，采取动态保护、适应性管理和可持续利用途径，保护此项农业文化遗产。依托凤县花椒试验站，开展花椒种植科学研究，不断创新种植模式，试验示范新品种，规范花椒管理，实施花椒产品深加工，进一步延伸产业链、提高价值链，促进产业脱贫。全面带动当地旅游业、加工业、物流业、电子商务的迅速发展，促进花椒产业做优做强，带动全县农村一二三产业融合发展，促进了农业增效、农民增收、农村繁荣。

近年来，凤县大红袍花椒已形成了独有的“凤椒”品牌。凤县大红袍花椒（凤椒）获得了“国家原产地域保护产品”殊荣；凤县被国家林业和草原局命名为“中国花椒之乡”，被中国气象局认定为“国家气候标志产品”，“凤椒”产品已获得“AA绿色食品认证”“陕西著名商标”“陕西名牌产品”等殊荣。2017年，凤县大红袍花椒栽培系统入选农业农村部第四届中国重要农业文化遗产名录。2018年、2020年，凤县大红袍花椒分别获评“优质气候品质”和“全国乡村特色产品”。2021年，凤县入围陕西省首批特色农产品（花椒）产业优势区。凤县花椒2025年获全国名特优新农产品殊荣。

近日，记者走进位于凤州现代科技产业园里的陕西雨润椒业科技开发有限公司厂区车间，机器轰鸣，工人忙碌，一股浓郁的椒香味在空气中弥漫……

陕西雨润椒业科技开发有限公司是一家以花椒产业为核心业务的科技型企业，其业务涵盖种植、加工、销售及技术研发等多个环节。“目前，我们已经建成了两条具有国内领先技术水平的调味酱和调味油自动化生产线。”公司副总经理曹勇介绍。

“过去，椒农们只关注秋季成熟的花椒果实，每年春季修剪下的花椒嫩芽因无法保存、用途单一，要么烂在地里，要么花钱雇人清理。”曹勇说。

2011年，陕西雨润椒业科技开发有限公司以花椒芽为突破口，通过创新产业链条、订单收购，将传统疏花期废弃资源转化为富民“金叶子”，开辟出花椒产业新“赛道”，为当地群众增收、助推乡村振兴注入新动能。

“作为‘全国花椒之乡’，凤县全县花椒存量达550余万株。花椒芽产业的开发，不仅拓宽了椒农致富渠道、延长了产业链，更实现了资源创新利用。”魏国银告诉记者。据介绍，陕西雨润椒业科技开发有限公司先后研发出穆膳堂系列“凤芽”牌花椒芽菜酱和“凤耳”牌大红袍花椒及其深加工产品。产品上市后，受到了广大消费者的喜爱。

“这片小小的花椒芽，不仅让农户的钱包鼓了起来，更让‘凤椒’品牌香飘四海。”魏国银说。从“一朵椒”到“一片芽”，凤县正以科技创新和产业融合为笔，书写乡村振兴新答卷。