陕西省
盛夏时节，高温湿热环境易滋生食品安全隐患。为切实守护校园食品安全，筑牢夏季饮食安全防线，商南县幼儿园近日组织开展夏季食品安全现场办公会。党支部书记、园长樊艳华携食堂管理人员、从业人员深入厨房，通过实地巡查、现场研讨等方式，全方位织密食品安全防护网。
会议以严格的食材核验拉开序幕。在监控系统的全程监督下，樊艳华园长带领与会一行对当日食材配送情况进行细致查验。新鲜的蔬菜、肉类不仅数量充足，且品质上乘。樊园长对采购人员严谨细致的工作态度给予高度赞扬，强调食材源头把控是守护食品安全的第一道关口。
随后，检查小组深入厨房各功能区域，对食材粗加工区、餐具消毒间、烹饪操作区及库房等重点区域展开地毯式排查。从设施设备的运行维护、库房食材的分类存储，到从业人员的个人卫生规范，再到防鼠防蝇等病媒生物防控措施的落实情况，均进行了专业、细致的检查，确保不留任何安全死角。
现场办公会上，食品安全总监、副园长张震针对夏季食品管理特点，提出“望、闻、问、切”四字工作法。他要求采购及库管人员通过观察食材外观、嗅闻气味、询问供货渠道、查验质量证明等方式，严格执行进货查验制度，从重量计量、生产日期、保质期到合格证明文件，全方位把好食材质量关、数量关、安全关。他同时强调，厨师团队要严格遵守卫生规范，规范操作流程，对蔬菜进行充分浸泡处理，最大限度降低农药残留，以高度的责任心为幼儿健康成长保驾护航。
樊园长在总结中，对厨房整洁有序的环境及工作人员认真负责的态度给予充分肯定。他着重指出，食品安全不仅关乎幼儿的身体健康，更牵动着千百个家庭的幸福，对社会和谐稳定意义重大。全体食堂工作人员务必严格落实“十统一六到位”管理模式，聚焦食材采购、配送、储存、加工等关键环节，构建全链条闭环监管体系。同时，要强化人员培训与管理，明确岗位职责，确保每项工作责任到人、落实到位，以万全准备守护师幼平安度夏。(胡海莲）
本文来源：商南县幼儿园
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