陕西省
商南县过风楼镇九年一贯制学校于4月7日晚召开了3月份食品安全月调度会议，全面梳理校园食品安全工作，保障师生饮食安全。学校负责人沈加伟，食品安全总监胡波，食品安全员及全体食堂从业人员共同参会。
首先，食品安全员陈鸿伟详细汇报了3月份“日管控”工作，涵盖每日食材验收、储存条件、加工过程、餐具消毒、从业人员健康状况等环节检查记录。对巡查的问题立即采取防范措施并立刻整改，并持续跟进整改情况。我校于3月16日联合镇卫生院及安全处开展了食物中毒应急演练，强化食堂管理人员职责落实，锻炼管理人员应急处理能力，切实提升食堂精细化管理水平。
其次，食品安全总监胡波提出了重点工作：一要把好食材验收储存关，验收时落实“双人”验收制度，查验食材是否新鲜、质量是否合格，核对食材验收登记，及时做好食材索证索票。二要把好食材加工留样关，遵循科学合理的加工流程，做到生熟分开，防止交叉污染；每餐次的食品均需在消毒密闭专用容器内留样，留样量不少于125克，在冷藏条件下存放48小时，并做好留样登记制度。三要做好清洗消毒关，在专用的餐用具水池内清洗食材，做到“一洗、二消、三清洗”，确保食材干净无残留；定期对厨房设施设备消毒，做好防虫、防鼠、防尘等工作；
学校负责人沈加伟在最后强调：一是提高思想认识，牢固树立食品安全大于天的警觉性。食堂工作人员要对食材储存、加工过程等环节严格按章操作，绝不能出现食材安全隐患。二是食材加工过程严谨细致，严格落实加工操作规范。食材加工环节做到食材处理、烹饪加工、卫生管理、留样管理、餐具消毒等按照“十统一六到位”管理模式精准落实到位，确保食材加工环节不出现安全隐患。三是加强食堂从业人员培训，提升食品安全意识与业务能力，常态化健全食品安全应急机制，提高突发事件应急能力。通过各岗位职责人员共同努力，切断食品安全隐患苗头，拧紧校园食品“安全阀”。
此次会议直面问题、凝聚共识，为进一步提升学校食品安全管理水平奠定了坚实基础，助力校园食品安全工作再上新台阶。
本文来源：商南县过风楼镇九年一贯制学校
责任编辑：
晏箐_shanxi0777
