一天三顿不离口，宝鸡人有多能吃？

奔赴西府，便一头扎进了面食的馥郁江湖。

这片周秦文明的核心腹地，历史文化如陈酿般醇厚悠长。但真正让这片厚重土地“活起来”的，不只有历史文化，还有那一碗碗热气腾腾、咬一口筋道十足、香得不讲理西府面条。

所以说，宝鸡这座被誉为“碳水之都”的城市，自岁月深处起，便与面食缔结了不解之缘。

小麦在关中平原的丰饶怀抱里孕育生长，经宝鸡人的妙手，幻化成一碗碗令人拍案叫绝的面食，每一根面条都牵系着宝鸡的悠悠过往与醇厚底蕴。

今天，就让我们一同踏入西府面食文化的奇妙世界，探寻那一碗碗藏着人间至味的面食，说不定，在某一碗里，你便能邂逅属于自己的乡愁。

01岐山臊子面

岐山臊子面堪称宝鸡面食的招牌，面条细长薄韧，在精心熬制六小时的臊子汤里翻滚，汤红亮润泽，酸辣鲜香不腻口，搭配上木耳、豆腐丁、金黄鸡蛋饼块，色彩斑斓，“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点尽显 ，三千年的历史沉淀让这碗面满是故事。

02凤翔削筋面

凤翔削筋面，以“筋”闻名，“削”实则是“切”的手法，将面揉硬擀厚，切成均匀细条，久煮不烂，嚼劲十足。佐以红萝卜丁、臊子肉、“凝香醋”和油泼辣子，酸辣香俱全，无论是干拌、汤面还是凉拌，都别有一番风味。

03西府扯面

西府扯面霸气登场，宽厚的面条手工拉扯而成，好似腰带，麦香扑鼻，煮熟后放上葱花、蒜末、辣椒面，滚烫热油一浇，“呲啦”声中香气瞬间弥漫，再拌上肉酱或素臊子，每一口都能感受到满满的幸福感，劲道的口感让人欲罢不能。

04“燃窝”搅团

宝鸡人爱吃搅团是出了名的，“油泼辣子油泼蒜，辣辣儿个吃一碗搅团。”毕竟它入口几乎不用咀嚼，囫囵吞下，滑溜入嗓、酸辣可口，红色的辣子油和绿色的韭菜相配，加上白玉一般的搅团，这是什么样的美味？只有宝鸡人才懂！

05“各种”面皮

擀面皮、烧肉面皮、蒸面皮、烙面皮、醋粉······宝鸡到底有多少种面皮？估计宝鸡土著都说不清楚，就拿最出名的岐山擀面皮来说，揉好的面团经过几十道工序，被擀成不足一毫米薄的面饼，再被蒸熟，切条、放入面筋，加上辣椒油等各种灵魂调料，用大瓢搅拌均匀，才算大功告成。

06麟游血条面

采用新鲜的猪血或者羊血拌面,再在面条上抹上大油蒸熟，一碗色泽鲜亮,味道鲜美的血条面才能出锅。麟游血条面已经有1200多年的历史,是宝鸡市非物质文化遗产,一碗热气腾腾的底汤正是血条面的精髓所在。

07千阳荞面饸饹

千阳荞面饸饹，作为北方面食“三绝”之一，用荞麦粉压制而成，黑中透亮，筋道有嚼劲。酸辣开胃，酱香浓郁，在寒冷冬日来上一碗热气腾腾的荞面饸饹，面条滑溜劲道，热辣汤汁从胃暖到心，还兼具养生功效，深受当地人喜爱。

08凤县浆水面

宝鸡凤县的一道传统美食，以浆水和面条为主要原料，口感软滑，味道香醇。浆水面也是西北比较有代表性的一款农家面，西北人独有的浆水，制作方法简单，采用原汤腌菜的方法，不加一顶点盐，腌出来的浆水菜略带酸味，与面条搭配在一起，吃着劲道爽口，酸爽过瘾，可解油腻。

在宝鸡人的生命里，面食，是味蕾深处的乡愁，是儿时街巷的烟火回忆，是镌刻进灵魂、难以割舍的三秦味道。每一口咀嚼，都是对家乡眷恋的尽情释放 。