陕西
春风拂过秦岭北麓，渭水河畔的泥土悄悄苏醒，宝鸡的山野间正上演着一场鲜嫩的春日盛宴。山野田间的野菜在转暖的这几日，各种天生地养的野菜，滋滋溜往上冒，现下正是挖野菜的好时候。
春天的野菜，是把积累了一个冬天的精华都生长出来，营养丰富，此时的嫩叶也最为肥美。今天，为大家盘点几种在春日的时令野菜，去山野田间寻找春天的野菜盛宴吧！
都说春天的野菜，是把积累了一个冬天的精华都生长出来，营养丰富，此时的嫩叶也最为肥美。今天，为大家盘点几种在春日的时令野菜，去山野田间寻找春天的野菜盛宴吧！
荠菜丨十字花科
渭滨人最懂“三月三，荠菜当灵丹”的深意。渭河滩涂新冒的荠菜叶齿间还凝着晨露，市民们挎着竹篮蹲在松软泥土间，手指翻飞间就择出一捧翡翠。焯水后的荠菜饺子能尝出山野的清气，配着油泼辣子，是春日必吃的“咬春”仪式。
香椿芽丨楝科
清姜河畔的老香椿树最懂时节，紫红色的嫩芽在春寒里舒展身姿。清晨采下的椿芽带着独特的香，切碎与土鸡蛋同炒，金黄的蛋液裹着绛红嫩芽，是农家乐菜单上的春日限定。
蒲公英丨菊科
在冯家塬的山坡上，蒲公英举着鹅黄小伞等风来。当地老人说这是“婆婆丁”，焯水凉拌时要加一勺农家自酿柿子醋。初尝微苦，细品回甘，像极了秦岭人家坚韧的生命力。
茵陈蒿丨菊科
“三月茵陈四月蒿”，是最讲究采茵陈的时辰。刚采来的嫩苗白茸茸的，拌上面粉蒸成麦饭，佐以蒜泥辣子，既是时令美味，更是传承千年的养生智慧。
地软丨念珠澡科
春雨浸润过的天台山草甸，墨绿的地软在腐殖土间舒展身姿。拾回家与老豆腐同烩，滑嫩的黑珍珠在唇齿间迸发菌类特有的鲜，这是只有雨后才能尝到的秦岭私房菜。
水芹菜丨伞形科
在晁峪河清浅的溪流边，水芹菜舒展着自己的嫩叶。掐一段嫩茎带着山泉的清甜，与腊肉同炒时，油脂浸润的菜叶反而更显脆嫩，是渭滨山民最得意的下饭菜。
〖寻味小贴士〗
最佳采摘期：3月下旬-4月下旬
安全须知：
「安全第一」不熟悉的野菜需当地人指导采摘，避免误食有毒植物（如毒芹），采摘注意避开污染源、工厂附近、喷洒农药的农田。
「环保采摘」避免连根拔起，保护植被生态。
「交通建议」山区采摘建议自驾或包车，部分路段需步行，需提前确认路线。
「食用建议」采摘的野菜应尽快食用。
本文来源：渭滨宣传
责任编辑：
周芳_shanxi33
