铜川矿务局中心医院养生食话之二十四节气—大寒

半在崧台市，渔船买更鲜。

自烹香积外，相馈大寒前。

小用葱花糁，轻将酒子煎。

雪儿能劝客，歌曲有馀妍。

明末清初：屈大均《后嘉鱼诗·其九》

人间烟火气，最抚凡人心。大寒天里，做上一桌美味可口、热气腾腾的饭菜，感觉生活是如此惬意。

大寒为中者上形于小寒故谓之大自十一月一日，阳爻初起，至此始彻，阴气出地方尽，寒气并存上，寒气之逆极故谓大寒。

农历甲辰年  丁丑月   己丑日  丙寅时 

2025  01  20 星期一 03:59:52大寒始。

古人将大寒分为三候：一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。

“鸡，水畜也，得阳气而卵育，故云乳。”——《月令七十二侯集解》

万物沉睡了整个寒冬，终于在此刻苏醒。鸡是水畜可提前感知到春气，便开始孵小鸡。

“鹰隼之属，杀气盛极，故猛厉迅疾而善于击也。”——《月令七十二侯集解》

大寒冰冻，动物需要更多食物补充能量，鹰隼变得凶猛，盘旋空中寻找猎物。

“阳气未达，东风未至，故水泽正结而坚。”——《月令七十二侯集解》

此时北方水域中的冰一直冻到水中央，结实且厚坚。冰深处春水生，冻到极点后就要开始走向消融。

养生习俗

大寒天寒地冻，辞旧迎新，是二十四节气中最后一个节气，大寒与立春相交接，饮食上宜顺应季节的变化，在进补的基础上多添些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发，大寒期间人体的阴阳消长代谢相对缓慢，应早睡晚起，不宜轻易扰动阳气，使神志深藏于内，避免过度操劳，急躁发怒。

芝麻开花节节高，芝麻秸碎保平安。大寒赶着办年货，南北忙着过小年。芝麻作为一种中药，具有补肾养血，滋阴润燥的功效主治咳嗽，哮喘等病症。

大寒储阳气，宜阴阳俱补，"中医认为，此时阳气潜藏，是阴气最盛时期，饮食应营养全面，以滋阴潜阳、增加热量为主。大寒进补第一是适当吃一些营养价值较高的食品，保证机体的代谢需求和营养储备；第二是通过养精神、练形体、适寒温、慎起居来综合调养达到强身健体、益寿延年的功效。要注意养勿过偏，采取补泻结合、药食结合、动静结合、形神共养的方法。其次，养勿过度。养既不能太过，也不可不及。

大寒食糯，大寒时节各地都有吃糯米的习俗，糯米性温，能驱寒暖身、补中益气、健脾暖胃，寒冷的季节人们食用糯米饭来御寒，是传统的健康快餐，具有清热解毒、清胆养胃的作用。

中医科膳食推荐:杜仲核桃猪腰汤

功效:温肾固精、补肝肾。

材料:猪腰2个，猪瘦肉150克，核桃仁40克，虫草花（干品）30克，生姜3~5片，精盐适量。

做法:将诸物洗净，猪腰、猪瘦肉切块，放入沸水中焯水备用；上述食材一起放入锅中，加清水1750毫升（约7碗水量），武火煮沸后转文火煲1.5小时，加适量精盐调味即可。此为2~3人量。

唐代医学大家孙思邈在千金翼方卷第十二 养性 养老食疗第四 中 论曰：人子养老之道，虽有水陆百品珍羞，每食必忌于杂，杂则五味相挠nao，食之不已，为人作患。是以食啖dan鲜肴，务令简少。饮食当令节俭。若贪味伤多，老人肠胃皮薄，多则不消。彭亨 短气，必致霍乱。夫老人所以多疾者，皆由少时春夏取凉过多，饮食太冷，故其鱼脍kuai、生菜、生肉、腥冷物多损于人，宜常断之。惟乳酪酥蜜，常宜温而食之。此大利益老年。虽然，卒多食之，亦令人腹胀泄痢。渐渐食之。

《人民日报》：“岁月浅浅，余生漫漫，把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。予一半烟火谋生活，许一半诗意得清欢。”—大寒

凛冬至此尽，暖春贺年来，烟火年年，朝暮轮回，有风景隽永在心间，亦有风雨砥砺在行间，愿你接下来的日子，欢喜常伴，诸事顺利，静待春归，好事自然来。

文案:参考《时节养生》张忠德主编

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