洛南豆腐的清晨“旅行”日记

“2024年11月30日。南小巷，聂荣，豆腐6筐，豆腐干20斤；彩虹二路，陈柳青，豆腐9筐，豆腐干60斤，陈峰，豆腐8筐，豆腐干30斤……”

这是一份洛南豆腐的送货单。

每天天不亮，当城市还在睡梦中，洛南豆腐已经从洛南出发，开启新一天的“旅行”，来到西安、咸阳等地，留下每天的“旅行”日记。

清晨5时20分左右，陈柳青站在店门口，等着运输车的到来。她是洛南人，11月10日在咸阳开了一家洛南豆腐店。

临近5时30分，洛南豆腐如约送来，供应方的工作人员开始卸货。11月30日是周六，街道上除了陈柳青和工作人员，几乎空无一人。

“七八岁的时候，家里都是晚上做豆腐。第二天早上五六点，我爸就起来，挑着挑担出去卖豆腐。有时候要挑一天，走六七十里山路，就为了供我们姊妹俩上学。”看着一筐筐堆起来的豆腐，陈柳青不由得陷入回忆。

为保证豆腐的鲜嫩口感和丰富营养，洛南人用黄浆水点豆腐，一般不揭豆皮儿，1斤豆子可做2.5斤豆腐，保持了好品质、好口感、好营养。因此，洛南豆腐上百年前就声名远扬。

后来，陈柳青结婚，从洛南嫁到了咸阳。每年逢年过节，她都会从家乡带一些豆腐。她说：“我的公公、婆婆都很喜欢吃洛南豆腐。”

对于陈柳青来说，这不仅是独属于家乡的味道，也寄托着童年对父亲的情感。

“今年9月开始，我在路边摆摊卖洛南豆腐，最先是吸引了很多在咸阳的洛南老乡，他们说终于吃到了正宗的家乡豆腐。”陈柳青笑着说，“我只有一筐豆腐，本来打算卖一半，给自己留一半，结果20分钟后，豆腐全都被买走了，我自己也没吃上。有个人直接打了4块，差不多10斤。好多顾客没买上，叮嘱我说明天一定要出来再卖点。”

第二天，陈柳青带了3筐豆腐，40分钟卖完。第三天，5筐，1个小时又卖完了……

就这样，经过近两个月，洛南豆腐越卖越火。一直摆摊不是办法，陈柳青便开了这家洛南豆腐店。

“这里是洛南豆腐在咸阳最大的一个配送点。”前来送货的工作人员张林介绍。

2017年，洛南豆腐被纳入国家地理标志产品保护，洛南豆腐干入选陕西省第七批非遗名录，有力推动了洛南豆腐产业标准化、规模化、品牌化发展。

目前，洛南县从事生产、销售、餐饮等豆腐制品企业1000多家。张林所在的洛水伊人豆腐加工坊位于洛南县城关街道，传统的制作工艺配合先进的生产设备，平均日产豆腐8000余斤，除了豆腐，还加工豆腐干等多种豆制品。

“我们做豆腐30多年了，过去都是一家一户的小作坊。通过近七八年的努力，咱洛南豆腐在各地特别是西安、咸阳、商洛市，都有了一定的销量。”张林说，“商洛每天销售三四千斤，西安、咸阳都在五六千斤。”

6时左右，豆腐配送完成，陈柳青也开始了自己的工作。随着天慢慢亮起来，顾客也越来越多，不到12点，当天的豆腐已经销售一空。

“我儿子正在上大学，他很支持我做这件事，还给我出主意呢，怎么能在网上推广，把洛南豆腐卖得更火。”陈柳青说，“卖豆腐的时候，我就想到了我爸当时的感觉。”

如今，不仅是洛南本地，依托洛南豆腐，许多外地群众也找到了新的增收路径。

近年来，洛南县坚持走出去拓展消费市场、引客来活跃文旅经济、塑品牌厚植发展优势同向发力，进一步挖掘、壮大洛南豆腐产业。今年前10个月，洛南县实现豆制品销售3.6万吨、产值9.1亿元，预计全年豆制品产量可突破4.5万吨、产值11.2亿元。（王佳伟）