网易首页 > 网易陕西 > 正文

明确了!明年起,禁用!

0
分享至

近日

食品添加剂

“脱氢乙酸钠”引起热议

脱氢乙酸钠是什么?

它作为食品添加剂有什么作用?

为何明年起不再被

允许添加到烘焙食品中?

一起来看

今年3月发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)中,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。新版标准将于2025年2月8日开始实施。

新旧版本《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》脱氢乙酸及其钠盐适用范围变化

明年起

脱氢乙酸及其钠盐

将在我国迎来大范围禁用!

脱氢乙酸钠是什么?

脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说,脱氢乙酸钠是低毒高效的广谱性防腐剂,它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变。相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂,脱氢乙酸钠适用范围宽泛得多,pH值在4至8的范围内都比较强。

根据我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5-1.0g/kg(以脱氢乙酸计)。

“防腐明星”陷入争议

脱氢乙酸钠因为价格低廉,被广泛运用在食品领域,有着高含水量、质地松软属性的面包、糕点等烘焙食品,是细菌理想的“温床”,商家为了延长产品保质期,通常会添加脱氢乙酸钠。

但随着时间的推移,“脱氢乙酸钠存在潜在危害”的声音渐起。“别再吃含有脱氢乙酸钠的面包了”“脱氢乙酸钠今后将严禁添加到月饼中”等词条引起关注。

东莞市疾病预防控制中心官网文章表示,尽管脱氢乙酸是一种安全性较高的防腐剂,但是随着对其危害性的研究增多,人们发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤,表现为肝肾功能性减弱,惊厥、颤抖等,还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

根据《中国食品卫生杂志》文章,2017年宁夏发生过一起儿童集体食物中毒事件,多名4岁以下儿童陆续出现呼吸急促、走路不稳等症状。当地疾控中心调查后确认该事件原因是孩子们饮用了违规添加脱氢乙酸钠的牛奶。需要说明的是,现行《食品添加剂食用标准》中不允许牛奶中添加脱氢乙酸钠,而孩子们喝的牛奶中脱氢乙酸钠含量却高达1.71g/kg。

《中国食品卫生杂志》文章截图

脱氢乙酸钠的使用争议也曾出现在辣条行业。2018年8月,原湖北省食药监局公布21批次不合格食品,其中1批次辣条也因检出山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐而“上榜”。

目前只有少数国家仍允许脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂使用。

为什么对脱氢乙酸及其钠盐的

使用标准进行调整?

东莞市疾病预防控制中心官网发布的文章称,国家食品安全风险评估中心对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因:

一是在安全性上有新的证据发现,需要重新评估;

二是食品消费结构发生变化,当一种食物的消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。

这些年来,我国烘焙食品的消费量稳步提升。有行业数据显示,目前有九成以上的消费者,每周都会购买烘焙食品。所以,为了规避风险,新标准在烘焙类食品里,禁用脱氢乙酸钠也算是情理之中。

为什么还允许在腌渍蔬菜中用脱氢乙酸钠?

一方面是因为它们在我们日常饮食中占比不太大,在规定标准里使用肯定是安全的。

另一方面,脱氢乙酸钠的防腐效果确实也不容小觑,尤其是肉制品、豆制品里面,抑菌能力比常用的山梨酸钾好得多。

为什么要往食物里加添加剂?

在日常认知中,不少人谈添加剂而色变。对此,中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示,使用食品添加剂的初衷首先是为了改善食品品质,另外还有提升食品色香味,也有的是为了防腐的需要,有保鲜的需要,还有加工工艺的需要。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为23类,有2000多种,具体可分为防腐剂、着色剂(色素)、甜味剂、膨化剂、抗氧化剂、增味剂、酸度调节剂、增稠剂等大类。

食品添加剂和非法添加物不能混为一谈。在孙宝国院士看来,正确使用食品添加剂并不会造成食品安全问题,过去一些案例如三聚氰胺或染色馒头,是因为违规使用“非法添加物”或滥用食品添加剂造成的,“我们对食品添加剂的使用,并非只有现代才有,古代卤水点豆腐使用的卤水主要成分是氯化镁,也属于一种添加剂。”

其他常见几种添加剂与功效

防腐剂:延长食品的保质期,广泛见于碳酸饮料、果汁和面包、糕点等烘焙食品中。主要有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类和对羟基苯甲酸酯类。

甜味剂:赋予食品甜味,改进食物可口性,减少热量摄入,可分为天然甜味剂和合成甜味剂两类。常见的有木糖醇、甜菊苷和麦芽糖醇等。多用于饮料、糖果、罐头等产品。

增稠剂:增加食品的黏稠度,常见的有明胶、麦芽糊精、果胶、卡拉胶和黄原胶,多见于乳制品、果冻、冰淇淋等食品中。

着色剂:让食品更加诱人,增加对食品的嗜好及刺激食欲。食用色素按来源分为人工合成色素和天然色素两类。常见的有胡萝卜素、焦糖色素。多见于橙汁、奶酪、糕点和可乐、酱油等深色食品中。

相关推荐
热点推荐
俄罗斯必须承认落后,归还领土100万,换取中国的全力支持

俄罗斯必须承认落后,归还领土100万,换取中国的全力支持

书中自有颜如玉
2025-06-17 01:46:24
杨少华还没下葬,杨议就摆谱,躲休息室盘核桃,豹哥吊唁反遭刁难

杨少华还没下葬,杨议就摆谱,躲休息室盘核桃,豹哥吊唁反遭刁难

银河史记
2025-07-10 18:59:47
上海都已经是这样江河日下了,你们上海人的优越感是从哪里来的啊

上海都已经是这样江河日下了,你们上海人的优越感是从哪里来的啊

上海云河
2025-07-11 13:13:01
川西最小妈妈遗体已找到!被冲20公里泡8天,水势湍急打捞难度大

川西最小妈妈遗体已找到!被冲20公里泡8天,水势湍急打捞难度大

行走的知识库
2025-07-11 11:30:44
我今年65岁,存款20万,每月退休工资3000,到底能不能安享晚年?

我今年65岁,存款20万,每月退休工资3000,到底能不能安享晚年?

烙任情感
2025-07-10 20:09:42
连幼儿园血铅中毒的事都想压下来,维稳思维令人发指!

连幼儿园血铅中毒的事都想压下来,维稳思维令人发指!

基本常识
2025-07-08 07:55:59
兰州人才引进20岁女硕士,网友称赞“好厉害”,人社局:身份证20岁,实际24岁

兰州人才引进20岁女硕士,网友称赞“好厉害”,人社局:身份证20岁,实际24岁

潇湘晨报
2025-07-10 17:47:12
74师覆灭后,打扫战场的结果把粟裕吓一跳,陈毅:俘虏一个不准放

74师覆灭后,打扫战场的结果把粟裕吓一跳,陈毅:俘虏一个不准放

浩舞默画
2025-07-11 11:31:46
东南大学发表论文:《穷人更爱吃辣》!网友炸锅

东南大学发表论文:《穷人更爱吃辣》!网友炸锅

小人物看尽人间百态
2025-07-11 09:34:44
国外有专家评价:毛泽东之所以打仗厉害,主要有3大“看家本领”

国外有专家评价:毛泽东之所以打仗厉害,主要有3大“看家本领”

南书房
2025-07-07 22:35:03
外媒眼中的“22世纪的技术”—等离子体发动机,或将终结燃油时代

外媒眼中的“22世纪的技术”—等离子体发动机,或将终结燃油时代

杨风
2025-07-09 22:55:09
暴跌95%!国产葡萄酒全线崩盘,曾经的国货之光张裕都撑不住了!

暴跌95%!国产葡萄酒全线崩盘,曾经的国货之光张裕都撑不住了!

好贤观史记
2025-07-05 10:46:45
李彦宏内部演讲:“百度为什么打不赢仗?因为我们不聚焦”

李彦宏内部演讲:“百度为什么打不赢仗?因为我们不聚焦”

趣解商业
2025-07-09 16:24:43
裤子那里鼓鼓的,当代都市丽人都被女装做局了

裤子那里鼓鼓的,当代都市丽人都被女装做局了

网易上流
2025-07-10 09:32:02
32岁杨紫转变风格,将波点裙带断货,斜刘海造型简直美神降临

32岁杨紫转变风格,将波点裙带断货,斜刘海造型简直美神降临

蓓小西
2025-05-31 08:37:18
李在明收到中方93阅兵邀请,亲自回了9个字,但特朗普会答应吗?

李在明收到中方93阅兵邀请,亲自回了9个字,但特朗普会答应吗?

红色国际
2025-07-10 20:35:03
媒体人:王博、邱彪、潘江和杨鸣正在夏季联赛现场考察球员

媒体人:王博、邱彪、潘江和杨鸣正在夏季联赛现场考察球员

懂球帝
2025-07-11 07:18:10
2025高考录取:清华已跌落神坛,公费师范生杀疯了,985大学爆冷

2025高考录取:清华已跌落神坛,公费师范生杀疯了,985大学爆冷

二月侃事
2025-07-10 08:32:40
江苏各区县主官名录来了!透露了?

江苏各区县主官名录来了!透露了?

中央路知事
2025-07-11 18:14:44
中国女篮公布12人参赛名单!张子宇在列,宫鲁鸣只带2中锋引争议

中国女篮公布12人参赛名单!张子宇在列,宫鲁鸣只带2中锋引争议

体育哲人
2025-07-11 17:44:11
2025-07-11 21:23:00

头条要闻

媒体:王毅鲁比奥首次会晤 美方被指正安排特朗普访华

头条要闻

媒体:王毅鲁比奥首次会晤 美方被指正安排特朗普访华

财经要闻

管涛:百年美元信用将崩塌?

体育要闻

从无畏金兰到薪火相传,中国女篮新的花期来了

娱乐要闻

新闻联播镜头下的宋佳面相变了

科技要闻

稚晖君神操作 宇树痛失"人形机器人第一股"

汽车要闻

最便宜满血版华为智驾和鸿蒙座舱 岚图FREE+闭眼冲

态度原创

家居
数码
房产
旅游
教育

家居要闻

生活憧憬 自由浪漫之境

数码要闻

新款MacBook Pro要来了!搭载A18 Pro芯片,价格实惠?

房产要闻

8大新盘曝光!2025下半场,广州主城开卷厮杀!

旅游要闻

热闻|清明假期将至,热门目的地有哪些?

教育要闻

注意!绵阳民办学校摇号结果今日公布,附各校学位确认流程

无障碍浏览 进入关怀版