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健康在线丨健康生活 轻松减盐

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每年9月15日所在的第三周为“9·15”中国减盐周。本周是第六个“9·15”中国减盐周,旨在向公众宣传“9·15”(就要5克盐)的减盐理念和生活技巧,传播低盐饮食知识,倡导“人人行动,全民控盐”,促进全社会共同关注并践行减盐行动,养成健康的饮食习惯。

盐为“百味之王”,是我们日常饮食中必不可少的调味品之一,其主要成分为氯化钠(占97%以上)。食盐中所含的“钠离子”在人体内起着维持血容量和血压稳定的重要作用,当食盐中的钠离子的摄入量超过了人体的需求时,会导致血容量增加,进而引起血压升高,从而增加心脑血管等多种疾病的患病风险。以下减盐小技巧可以帮助我们轻松减盐,保持健康生活。

一烹饪时尽量少放盐

日常烹饪中尽量减少使用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品,注重合理搭配食材,充分利用食物本身味道,提升菜品口感。也可使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,替代一部分盐和酱油。

二炒菜临出锅时再放盐

日常炒菜时,在菜品临出锅前2分钟左右放盐,此时大部分食盐仅附着在食物的表面,吸附进食物内部的不多,实现了口感鲜味足,减盐不减味的效果。

三正确使用控盐勺

推荐在日常烹饪中使用“控盐勺”,控盐勺为一种特制的用于测量食盐摄入量的勺子,常用规格为2克/每平勺。按照每人每天食盐摄入量不超过5克计算,则每人每天摄入约2.5平勺食盐,但因为食物和其他调味品本身也含有盐,因此实际用盐量应该少于2.5平勺。

四少吃含盐量高的食物

日常生活中,少吃咸菜、泡菜、加工熟食肉类和熏肉等含盐量高的食品,多吃新鲜的现做现售食品。

五警惕“藏起来”的盐

一些方便食品和零食虽然尝起来感觉不到咸味,但都含有较多的不可见盐,如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等,建议购买食品时,要仔细阅读食品营养成分表,尽可能选择含盐量低的食品。

六在外就餐也要少吃盐

日常生活中尽量减少外出就餐或吃外卖食品。在外用餐时主动要求餐馆少放盐,主动选择低盐菜品,点餐时要注重菜品荤素搭配,多选择绿色蔬菜,通常绿色蔬菜烹制用盐量会相对少一些。减盐是一个循序渐进的过程,贵在坚持,重在日常,慢慢减量。少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味,却可以帮助我们防多种慢性病于未然。

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