陕西
我国有这样一对，相爱相杀了上千年的碳水“CP”......
那就是！山西和陕西！
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它们有长达734.2公里的分界线，却没有一寸土地接壤。一道黄河，让秦晋隔河相好。隔河而望的山西娃和老陕能有什么冲突呢？
无非就是——山西和陕西，谁才是真正的碳水之王？都住手！别打了！且听小宝论一论~
听说山西全省都有午睡的习惯，一到午后街上便空无一人，连餐厅也停止营业，工作人员趴在桌子上“放肆大睡”。
于是“睡省”就这么火出圈了，连带着全国各地的网友都想去山西体验一番饱腹感满满的“碳水炸弹”美食。
山西面食种类多样，能用擀、削、拨、抿、擦、压、搓、漏、拉等手段，魔术般变幻出各式各样的面条来：刀削面、猫耳朵、莜面栲栳栳、碗托……🍜
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🍜刀削面：作为“中国十大名面”之一的刀削面，久负盛名，深受各地人们喜欢。
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🍜猫耳朵：既可以配上打卤、浇头吃，也可以炒着吃，光滑筋道，咸香美味。
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🍜莜面栲栳栳：用胡萝卜、土豆、香菇、羊肉、西红柿炒成蘸汁，蘸着吃，香味浓郁，久吃不腻。
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🍜碗托：碗托，又叫碗秃，也是山西独有的小吃，酸辣过瘾，爽滑清凉，蒜香浓郁。
老陕们的麦面，一半做面，另一半就做成了馍。如果你细心留意，陕西人的“碳水宇宙”比山西更精彩！
在当地流传一句俗语，“陕西美食看关中，关中美食看西府”，而西府所在地正是如今的宝鸡。宝鸡被认为是中国小吃文化的起源地之一，而悠久历史与几千年的小麦种植，更是让这里的碳水花样成为傲人的存在。
五
一
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岐山臊子面、擀面皮、凤翔豆花泡馍 、西府扯面、臊子夹馍……这几样宝鸡美食里的低调“扛把子”，皆出自此。它们或技艺复杂高超，或调味生动丰富，但也因此，在外地往往难得一见。
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👍岐山臊子面：“煎、汪、稀”的臊子汤是臊子面的灵魂，肥瘦相间的臊子让汤更富滋味；“薄、筋、光”的手擀面是它的筋骨，面条宽窄有度、劲道滑润，爱吃面的人也赞不绝口；“酸、辣、香”的味道在旺火的点化下，为整碗面注入了精髓
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👍擀面皮：擀面皮是宝鸡岐山特有的面制小吃，几经传承与创新，2021年被列入金台区非物质文化遗产目录。宝鸡擀面皮以“白、薄、光、软、劲、香”闻名，选用优质面粉，加水和成块团，经过揉搓、洗涤、过滤、沉淀等多道工序制作而成。
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👍凤翔豆花泡馍：豆花泡馍可是不少宝鸡人的早餐“白月光”，=美食代言“第一人”苏东坡在凤翔府任职时，便留下 “金玉琼浆难舍口”的赞叹，热乎乎的浓郁香咸豆浆，加上吸满豆浆香味的Q弹麻花，舒坦！
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👍西府扯面：扯面是西府最常见的一道吃食，一寸多宽的面条在扯面师傅的手里欢快起舞，“老板来一碗扯面 多放点辣子”！，吃一口劲道 嚼一口舒坦，滋味浓郁，那叫一个美！
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👍臊子夹馍：宝鸡岐山的红油肉臊子夹馍，一口那个香啊！刚燷（lan）出锅的臊子夹进馒头里，热腾腾的馒头吸收了猪肉臊子的汤汁，咸香酸辣开胃，一连可以吃好几个。
无论是山西还是陕西，食物，始终是土地的灵魂。
不仅承载着这片土地上所有人的集体记忆，也在向所有远道而来的外乡人诉说着中国美食的悠久历史......
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本文来源：宝鸡文旅
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周芳_shanxi33
