有美食 有文化 有品位——延安味道·福仁巷全力打造城市“会客厅”

  走进新区福仁巷“子长老城里”煎饼馆，人声鼎沸，食客们正大快朵颐。他们夹起煎饼，再配上醋、蒜汤、辣油或凉汤等辅料，煎饼酸辣可口，食客们吃得津津有味。

“早就听说子长煎饼特别有名，但是没机会去子长吃，现在终于把店开到新城了。”市民白丹说，今天过来点了煎饼、凉粉、红肠小肚、灌肠等子长特色美食，准备好好过一把嘴瘾。

制作子长煎饼的师傅们忙得火热朝天，他们将荞麦去皮成糁子不断揉搓，再用滤网过滤，制成荞麦糊糊，在铁鏊上摊制。就这样，一张张薄如蝉翼、银白透亮、营养丰富的煎饼新鲜出炉，卷入猪头肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐等，就成了醇香扑鼻的人间美味。

子长煎饼是延安地方特色美食，其制作技艺入选我省非物质文化遗产名录，至今已有600多年的历史，有许多人经常专程跑到子长，只为尝这口最正宗的“子长味道”。

“咱们的煎饼都是现做现吃，口感特别好，而且原材料是荞麦，健康低脂，煎饼虽小，但是可卷万物，发展空间很大，这几年我也不断尝试新产品，像是烤鸭煎饼等，反响很好。”子长煎饼制作技艺市级代表性传承人赵延东说。

除了子长煎饼，如今，在延安味道·福仁巷街区里，川云酸菜面、延长饸饹、延安面皮、陕北羊肉面、猪肉大烩菜等各色陕北美食应有尽有，琳琅满目，星程酒店、汉庭酒店等精品连锁酒店也在这里入驻经营，人气爆棚。作为延安首个开放式街区，这里不仅满足了群众多元化的消费需求，也加快推动了文化资源向旅游产品的转化。

在延长小小原汁饸饹店里，正值就餐高峰期，店里订单不断，一拨又一拨食客的到来让饸饹店负责人刘峰忙得应接不暇。

“咱们延长饸饹口感好，面条劲道爽滑，饱腹感强又易于消化，再加上熬制的汤和肉哨子，可美了。这里客流量也比较大，所以我们试营业期间就火了。”刘峰笑着说。

延安味道·福仁巷项目是延安市重点工程之一，总投资额5亿元，自2023年建设完工以来，项目深耕挖掘和传承创新延安红色文化、非遗文化、民俗文化、美食文化等，如今，“延安味道·福仁巷”已逐渐成为新区对外展示的新名片，为城市文化增添了新魅力。

夜幕降临时，延安味道·福仁巷夜市里，麻辣羊蹄、洋芋叉叉、铁板烧烤等各种美食也引来周边的居民体验夏日美好，感受人间烟火气。

“这里离家近，小吃很多，和老城的‘二道街夜市’一样热闹，我们常过来吃了。”市民何迎强笑着说。

据了解，延安味道·福仁巷项目投产一年，入驻商家334家，经营面积约5万平方米，入驻率达到84.7%，日均人流量3000余人，2024年新增就业人数1200多人，年收入预计2.2亿元，税收1200万元。

打造美食街区的同时，延安味道·福仁巷还积极与延安市美术家协会合作，成立延美艺术馆，作为延安艺术家创作交流和研究的平台，周边居住的群众经常前往艺术馆欣赏各类展览，提升艺术品位，这里也成为了延安味道·福仁巷民间建设项目的一大亮点，为街区增添了浓郁的文化艺术气息。

延安市美术家协会主席冯颜明介绍说：“我们在这里落地美术馆，能吸引更多人主动走进美术馆接受艺术熏陶，提升审美意识。”

走进延美艺术馆，众多延安优秀美术家的杰出作品陈列令人目不暇接，不同的绘画风格和艺术表现形式吸引了大批艺术爱好者、专业人士以及市民游客前来参观体验。记者看到，延安大学鲁迅艺术学院的师生围绕现场的作品展开热烈讨论。

“我们经常带学生过来看展览，让同学们走近名家作品，学习这些作品的颜色、构图、创意等，让他们在实践中提升艺术鉴赏能力和艺术创作能力。”延安大学鲁迅艺术学院美术系主任张云霞说。

“新区营商环境很好，我们要补准链条，推动延安味道·福仁巷与吾悦广场功能互补、群峰并立，让街区成为景区、让店铺成为景点，把这里打造成为有美食、有文化、有品位的城市‘会客厅’。”延安福仁祥运营管理有限公司总经理韩伟说。