陕西
温度升高，暑气渐显
“热热热”的模式已正式开启
作为一个正儿八经的吃货城市
宝鸡的夏天也是开了挂的
高温不仅让人心情烦躁
还让人胃口变差
小宝猜你急需一些清凉爽口的美食
来缓解夏日的这种燥热感
下面这些消暑美食快安排起来！
让你不惧炎热，吃嘛嘛香
来吧！上菜~
01
荞面饸饹
“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”
一语道出荞面饸饹色泽和口感的特点
夏季凉拌的荞面饸饹
韧筋爽口，辣香微酸
如果你想吃得再爽一点
就撒上一点芥末
绝对提神醒脑
有机会一定要去品尝品尝
它不仅酥滑香糯、柔软可口
酱香浓郁、酸爽热暖
而且营养丰富、风味独特
成为千阳人招待亲朋好友的佳肴
被誉为北方面食三绝之一
与兰州拉面、山西刀削面齐名
02
凤县观音粉
在凤县，每当夏季来临
人们就会上山采摘观音树叶
观音树是一种多年生灌木
四月中旬发芽
五月初可以采摘
用其树叶制作而成的观音粉
形状类似于魔芋，呈果冻状
是独特的夏日美味
成为了当地民众的夏日佳肴
成形的观音粉是玉一般的绿色
有些透明，看起来Q弹细腻
不论切成怎样的形状
都有其特殊的韧度
凉拌时配以适量的麻油、油泼辣子等调料
与唇齿相触时
多层次的味道就迸发开来
弹松有度，柔中带筋
03
醋粉
柔软爽滑，双倍酸香
醋粉是用醋醩做成的面皮
口感滑溜但是并不太劲道
还带着微微的酸味
拌上蔬菜和酸辣的调料
就是一道美味
这本来只是一种常见的农家小吃
但是当你走出宝鸡之后
想要再吃一口这种美味可就难了
醋醩是酿醋发酵剩下的残渣
它的营养价值比一般的凉皮高
但是现在这样的原料很难得
只有在能产出粮食醋的地方
才能品尝到这种美味
用新酿的粮食醋给醋粉调味
算不算另一种意义上的
“原汤化原食”呢？
04
搅团凉鱼儿
搅团有个艺名叫“水围城”
当然这道美食还得配上浆水
吃起来才最有感觉
搅团是和漏鱼儿一起做的
一般先打成搅团，再漏成鱼鱼儿
同样的食材，两种吃法
而在夏天
凉拌搅团可当主食，也可当菜
漏鱼儿是宝鸡的一道农家饭
夏天食用爽口开胃，去热消暑
吃的时候，用漏勺捞出漏鱼
空一空水，盛到碗里
加上汤料汁、配菜油泼辣子
味道好极了
清水小鱼儿，手一划动
鱼儿就成群结队地快速地游动
看了，不由得你心不动
05
浆水面
一碗浆水面
关中人夏季的“还魂汤”
浆水是唤醒夏日胃口的最好“诱饵”
由蔬菜发酵而成的酸水成了
难耐的夏天里不可多得的调剂
将浆水菜挤掉水分切碎
加上姜米和干辣椒段用猪油炒香
还能依照个人口味加豆芽或韭菜
这看似清淡的配菜却能
让一碗普通的面条立刻变的诱人起来
一碗滑溜筋道的浆水面的灵魂全在汤里
喝上一口酸味四溢
油泼辣子的香辣配合上浆水醇厚的酸
直抵脑门，后劲十足
极大地刺激着食欲
这种蔬菜发酵带来的酸
在夏天带给人温和、清爽的感觉
06
酒麸
冰爽清甜，颗粒绵软
酒麸就是用麦仁做成的醪糟
不同于醪糟的口感
酒麸更是颗粒分明却软糯的口感
用温水或者冰水直接冲饮
就是一道很不错的小甜品
凉凉的，是清热解暑利器
喝一碗冰酒麸
回味一下舌尖跳动的酒香
带着一点微酸的甜
这凉意直入心底
既开胃又消食
配上擀面皮更是一绝哦~
吃一碗清爽解暑的美味
扫平夏日带来的闷热
你还有什么夏天必吃的美食
评论区和小宝分享一下吧~
本文来源：宝鸡文旅
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周芳_shanxi33
