陕西
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“这臊子面酸中有辣，辣中带香，吃完真过瘾！”近日，来自兰州的游客刘新明带着家人在宝鸡胜利塬的西府老街品尝特色美食臊子面后连连夸赞道。
作为本地最地道、最具特色的美食之一，岐山臊子面几乎是所有外地游客来宝鸡打卡的必选项。近日，记者在西府老街专卖岐山臊子面的店里看到，客人们的桌子上满满当当地摆着几十碗小碗臊子面，看起来红油油，闻起来香喷喷。食客高高挑起细长的面条，刺溜吸入嘴中。在店内的透明操作间，大锅里的面汤不断翻滚，服务员们煮面、调汤、端饭，有条不紊。该店老板韩小平告诉记者，她的店原本开在岐山，是三十年的老店了，后来，她从母亲手里接过做面的接力棒，去年在西府老街开了这家店，生意一直不错。
“‘五一’假期，店里来了不少外地客人，门口总是排着长长的队伍，大家都说面的味道很正宗、很美味。还有来自西安的回头客，这次带了20多个朋友一起来吃臊子面。”韩小平说，每逢假期，他们就会半夜起来准备食材，确保让每一位来店里的客人都能吃到宝鸡味道。“听到客人们的夸赞，我们就是再辛苦，心里也是暖融融的。”
岐山臊子面被称为周文化的活化石，有着“神来之食”和“天下第一面”的美誉，其制作技艺还被列入陕西省非物质文化遗产名录。从和面、擀面到切面、制作油泼辣子，再炒制底菜、制作臊子肉，调制酸汤，经过这层层工序后，一碗薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪的臊子面才算完成。如今，岐山臊子面早已香飘四海，成为宝鸡美食的金字招牌。
“本地人吃的是情怀，外地人品的是秦韵。”
“连吃24碗，只能说，岐山臊子面嫽扎咧！”
“这味道太特别了，下次还来吃！”……
韩小平翻着自己的朋友圈，都是因美食而结交为好友的外地游客，拍照晒出的美好回忆。
本文来源：岐山融媒
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张新波_shanxi007
