陕西
近日，走进位于凤翔区城关镇豆腐村的宝鸡豆花西施商贸有限公司，笔者透过生产车间的窗户看到，工人们正在熟练的将真空包装好的各种食材包从生产线上分拣装盒（袋）、装箱……一派繁忙景象。
据公司总经理王婷介绍，春节前后，豆花泡馍的生产销售进入了旺季，工人们正月初四就正式上班，连日来，不管是在线上还是线下，企业生产的“方便式豆花泡馍”供不应求。当天，就有西安河马生鲜和宝鸡小碗优品两家公司发来万余盒的订单。
“放心！按照咱之前约定好的，10箱豆花泡馍已经给您备好了，出不了岔子的！”王婷在电话里跟从外地返乡过年的老客户敲定订单，一边安排员工将盒装的豆花泡馍装箱，忙得不亦乐乎。据了解，每年从凤翔出发去往天南海北打拼的凤翔人，都要带上豆花泡馍，馈赠同事朋友。
“东湖柳、姑娘手，金玉琼浆难舍口。”豆花泡馍，作为传承近千年的西府美食，现在不仅仅是一件商品，还承载着浓浓的“乡愁”，无论凤翔游子走多远，都走不出那碗氤氲着浓浓豆香的家乡味道。
90后的王婷是从小吃豆花泡馍长大的，她告诉笔者，上大学时，身在外地的她最想念的就是家里的豆花泡馍，但汤汤水水的不好寄，只能在寒暑假回家才能一饱口福，一解乡愁。
传统的豆花泡馍一般都是起锅立灶、现做即食，不便于长途运输。如何让凤翔之外的人也能吃到热气腾腾的豆花泡馍，让更多的人吃到“便携式”西府特色美食？王婷上大学时就已经开始思考。
2016年，王婷大学毕业回乡创业，她继承了父辈的手艺，开店卖豆花泡馍，这个时候她一边开始通过实践积累丰富经验，一边思考尝试怎样才能把这“汤汤水水”的豆花泡馍通过生产工艺装袋装盒，便于打开更加广阔的市场。
“让远在他乡的游子都能够吃到自己家乡的传统味道，让世界各地来宝鸡旅游的人都尝到咱西府特色小吃‘豆花泡馍’，这是我对父母的承诺，也是我一直以来的梦想。”说起研制“方便式豆花泡馍”的过往，王婷一脸坚定，“这是我们今年的新包装，除了量更足以外，还加入了鲜嫩的豆花，没有豆花的豆花泡馍缺了‘灵魂’。”
星光不问赶路人，时光从不辜负有梦想的人。据王婷介绍，去年年初，公司与西农大的食品专家一起，用了半年时间，做了上百次试验，终于开发出了即食豆花，由此结束了真空豆花泡馍有泡馍无豆花的时代。她打开包装，取出豆花、馍片和辅料包放进碗里，注入开水，5分钟后，当打开盒盖，一碗色香味俱全的豆花泡馍冒着热气，香味扑鼻，不由得让人垂涎欲滴。
经过6年的不懈努力，从研发产品到生产线作业，从开门店售卖到“触网”销售，王婷不但扩大了自己的“地盘”，打造“凤府豆花西施”豆花泡馍品牌，还成立了宝鸡豆花西施商贸有限公司，在保持豆花泡馍原有的滋味和营养的同时，把流质食品包装起来，通过线下线上销售，一下子打开了豆花泡馍的销售局面，叫响了凤翔美食。
“公司在电子商务平台自营的同时，合作店已经遍布淘宝、天猫、拼多多、抖音、快手小店等网络平台，产品热销全国各地以及美国、英国、日本等国，让远在他乡的陕西乡党吃到家乡味道。”王婷介绍说，同时，也通过传统的销售渠道，让外地来陕西旅游的人尝到了西府的传统美食，去年公司营业额达600万元。
在传承特色小吃的同时，如何围绕豆花去开发新的产品，王婷的思考从未停止。据她介绍，目前公司正在和外地团队一起开发一款“零食豆花”，紧跟市场需求，一方面不断提升豆花泡馍的品质，还要做出更多更好的衍生品。
“下一步，我们将不断挖掘传承好凤翔特色美食，弘扬具有凤翔地域特色的民间美食文化，打造美味凤翔新名片，让凤翔味道香飘九州。”访问及王婷未来的打算时，她的眼里充满坚定和自信。（通讯员：邵晓奎 王永刚 郑晨）
本文来源：凤翔区城关镇豆腐村
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