陕西
炒菜等油冒烟再放菜
老一辈的常说，炒菜时等锅冒烟了再放菜，这样炒出来的菜味道更香。这在过去确实如此，因为过去炒菜使用的多为生油，所以要将油预热熟后才可以炒菜。
但是，这种做法放到现在并不适用——现在使用的均为成品油，是经过处理的熟油，油温过高，反而会破坏油脂中的营养成分，如不饱和脂肪酸会转为饱和脂肪酸，对心血管不利；同时还可能会产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺等，危害人体健康。
因此，炒菜牢记热锅冷油，且减少煎炸、爆炒、红烧、干锅等油脂需要高温加热的菜肴比例，增加白切、白灼、蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式。
炒菜时，高温油会发生汽化和食物混合，可产生很多可以被吸入的颗粒，包括PM2.5。炒完菜后立刻关闭抽油烟机，此时空气中的PM2.5会在3分钟左右大幅增加，甚至超过了严重污染平均值的52倍！
建议：最好在炒菜前就打开抽油烟机，等到炒菜结束之后再继续抽5-10分钟，保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。同时，打开厨房的窗户，使新鲜空气流入，保持厨房空气流通。
炸油条、炸丸子往往要很多油，但剩下的倒掉浪费，于是很多人会用来继续炒菜。但油脂在高温下会发生氧化酸败，自身的营养价值变低，而且一些食物残渣也会留在食用油里，而反复的高温加热可能会让这些残渣产生致癌物，如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。
出于卫生考虑，买回家的肉，在焯水之前很多人会想着先冲洗一番，但你可知，冲洗的过程，水花飞溅可能会把生肉携带的一些细菌带到料理台、厨具和其它附近的食物上。这种交叉污染可能导致食源性疾病。
正确洗生肉：①将生肉先放在水里浸泡一会儿；②戴上手套，用小一点的流水洗。
不能！要知道，我们看到的果蔬发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。另外霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散的范围有多大。
其实简单的温开水最好。淡盐水是没有通便效果的，而且对部分人还有害，像淡盐水对于心脑血管病人和高血压病人来说是雪上加霜。所以晨起后，空腹喝约200ml的白开水，少量多次喝即可。
节食或者长期吃素这样不但不利于减重，还容易造成营养不良、内分泌紊乱、骨质疏松、胃部疾病等健康问题。所以，想要好身材、好身体，规律饮食是根本，还要配合适度的运动。
其实少吃多餐对于大多数人来说并不合适。进食的次数增多，相当于延长了胃的工作时间，胃得不到足够的休息，就容易“受伤”，尤其是对于胃炎、胃溃疡的患者来说，少吃多餐会反复刺激胃粘膜，增加胃酸分泌量，不仅不利于病情康复，还可能有所加重。
所以一般人群还是养成一日三餐、定时定量的习惯；而老年人、糖尿病患者、胃肠道手术后的恢复期等特殊人群可以适当少吃多餐。
生活中所用的自来水，都是经过净化、消毒处理的，用自来水冲洗过的餐具基本上是洁净的。反而，毛巾上可能会附着大量的细菌，擦后恐会造成二次污染。另外，用纸巾擦拭餐具，也可能掉落一些小碎屑，特别是餐具沾水时。所以洗完后的餐具最好还是自然晾干；在外就餐若不放心可以自带餐具。
闹钟一响，立马爬起来，这看似自律的习惯却也并不提倡。一下猛地起床，身体从平躺改为站立，直立姿势使血液聚集在腹部或四肢，回到心脏和心脏往外输送的血液量骤然减少，可能出现脑供血不足、头晕眼花、站立不稳等，尤其是老年人，更易出现跌倒意外。
有人认为饭后不宜躺着、坐着，会长胖；有人则觉得饭后不宜站着，会胃下垂；还有人则认为不宜走路，会导致胃痛甚至阑尾炎……到底该怎么办？
饭后靠墙站或者是做家务都是不错的选择，利于消化；躺着也不是不行，但对有消化不良或者体质虚的人而言，易造成胃反酸；而想出去散步或者运动的人，则建议饭后0.5-1小时再进行。
上了年纪的人会觉得晒黑一点无所谓，不追求美白了，也就没有涂防晒的必要了。但其实不做任何保护措施，使皮肤长时间直接暴露在阳光下，会加速皮肤的老化过程，使人看起来比同龄人更老。另外，做好防晒不仅可以减缓皮肤的老化，也是预防皮肤癌的重要手段。
小贴士：防晒霜最好一年四季都涂，太阳很大的时候还要做好物理防晒，如太阳帽、防晒衣、撑伞、太阳镜等。
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本文来源：宝鸡市养生协会
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赵阳_baoji01
