古人云“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”。自从有了酒，也就有了酒器。从宫廷盛宴中的觥筹交错，武侠江湖中的抱坛喝酒，平民百姓的箪食壶浆，到李白的“会须一饮三百杯”，苏东坡的“一樽还酹江月”，王曦之的“曲水流觞”，酒器为酒增添了很多浪漫的想象和人生趣味。而如爵、觥、坛、杯、樽、觞、斗等种类丰富的酒器，与酒相生相伴，在历史的长河中也留下了无法磨灭的印迹。
寻根溯源：触碰中华酒文化根基
而要说到酒器，我们就不得不提起仰韶文化。因为在仰韶文化遗迹中，我们的考古工作者发现了中国最早的酒器代表性物件——小口尖底瓶。这不仅是中国最早的陶制酒器，是古代先民的智慧结晶，同样也再次印证了中国酒文化的源远流长。
中国最早的酒器代表性物件——小口尖底瓶
小口尖底瓶，尖底，长腹，双耳，小口。于1958年在陕西宝鸡市出土，高46.2厘米，是新石器时期仰韶文化最为典型的酒器之一，现存于陕西省历史博物馆。据了解，考古人员曾在仰韶文化中期、晚期的小口尖底瓶样品中检测出了谷物酒残留，这一发现一方面印证了小口尖底瓶是我国最早的酒器，另外也将我国古代先民酿酒的传统提前到了7000年前。在宝鸡北首岭、关桃园遗址、眉县杨家村遗址、西安半坡、河南三门峡仰韶村等遗迹中都发现了这种小口尖底瓶的遗存，另外类似的还有陶杯、陶壶等酒具。
甲骨文中的“酒”
无独有偶，除了在历史遗迹中发现中国最早的酒器，其实在我们的源远流长的文字中，同样也有小口尖底瓶的痕迹。比如甲骨文中“酒”的形态，和小口尖底瓶十分接近。此外，小口尖底瓶除了是一种饮酒器具之外，它也同样表达了“礼”的概念，与礼仪相关。比如“尊”字，在甲骨文中的字形就像双手捧着盛酒的小口尖底瓶的形态。因此，小口尖底瓶还有着尊崇、尊重和尊敬的美好寓意。
小口尖底瓶与“尊”字的字源演变
总而言之，作为酒器的小口尖底瓶，不仅解决了酒的储藏、运输、饮用等问题，也承载了中国最古老、最淳朴的欢乐，表达了7000年前先民的“陶”醉之美。而在后世，这种对器物之美的追求渗透进了中国人的血液之中，成为了一场跨越千年却经久不衰的文化传承。
技艺传承致敬大国匠心
出土于宝鸡的储酒器小口尖底瓶，不仅解决了酒的酿造储藏问题，让大家领略到了古代先民的造物智慧和富有意趣的古代审美。跨越千年，这种陶坛储酒技艺被柳林酒再次发扬光大，最重要的是天然的陶土材质也为酒的增陈提供了绝佳的机遇。
俗话说“酒是陈的香”。陶坛是传统的贮酒容器，在柳林酒的储藏技艺上采用了“酒海脱新、陶坛增陈”的方式，延续了陶坛储酒的传统。柳林酒刚产出的新酒要先装入酒海贮存老熟1年，使乙醇和水分子紧密结合，酒中的各种酸、脂、醇等香味物质逐渐趋于平衡，辛辣味大大减少，即“酒海脱新”。
柳林酒业集团酒文化展馆
然后再经陶坛等容器贮存5年以上，借助陶坛容器微呼吸的特性，使新酒中的异杂味得到更大程度的挥发，同时陶坛容器中含有的锶、铅、锰、铝等众多金属元素在储存过程中也会逐渐融入到酒中，使基酒中的微量成分之间进行“缔合、氧化还原、水解反应”，同时也会对酒起到催化增香作用，即“陶坛增陈”。
柳林酒经过酒海和陶坛两种储酒容器的结合，使得酒体更加丰满、香气更加柔和，口感蜜香悠雅，陈味更加突出。尤其是经过长时间储存的柳林酒更是醇厚绵柔、陈香四溢，有效的提高了酒的价值。
柳林酒业集团酒文化展馆
从仰韶文化时期延续至今的陶坛贮存白酒的传统工艺，历经千年岁月而不衰。这种上千年的传统工艺，是民族非物质文化遗产的重要内容，同时也是劳动人民的智慧结晶和伟大创造。随着时代的发展和进步，这种陶坛储酒的技艺一定会被永远传承下去，并被赋予新的内涵，使柳林酒走出陕西，香飘世界，生机盎然。
坚守传统，传承有序，持续提升，创新有道。柳林酒秉持着为“世界酿一杯好酒”初心与使命，在积极践行讲好凤香型白酒故事的同时，传唱大国工匠精神、发扬千年凤香文化，不拘一格、守正创新。未来，在以柳林酒为代表的中国品牌的持续努力与引领之下，相信中国白酒及中国品牌在世界范围内的崛起已成必然之势。未来已来，让我们共同期待。
本文来源：网易陕西
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