史小勇：移动餐车烹出“幸福”味道

9月8日6时许，史小勇驾驶着电摩到新阳光批发市场，采购一天的食材。

今年48岁的史小勇是长武县枣园镇牛王村人，家中土地由哥嫂经管，2000年他和妻子来到咸阳从事快餐生意，至今22年。

作为市场的“常客”，没有过多的寒暄，西芹、莲菜、土豆……一会儿，三摩车厢内铺了一层菜品。微信转账后，他抓紧时间又前往“下一站”。

“每天采购虽然很累，但是能最大限度保证食材的新鲜度。”史小勇说。

随后，在秦都市场，史小勇采购完猪肉，满载着食材来到租赁的“厨房”。

30多平方米的操作间内，冰柜、案板、货架摆放整齐，室内收拾得挺干净。

卸下食材，妻子于秀琴洗菜、切菜、配菜，史小勇准备一次性饭盒，洗米、洗锅、倒油，二人分工明确，配合默契。

10时许，操作间内便飘荡着阵阵菜肴的香味。

蒜薹肉丝、西芹花生、干煸莲菜、孜然土豆片……9个菜分别放入不锈钢桶，最后从蒸箱内端出米饭，一切准备停当装上三摩，他开始一天的快餐生意。

11时许，戴上口罩，驾驶着快餐车，史小勇准时准点来到汇通十字。

“快餐，快餐一份12元，欢迎品尝。”录音喇叭“广而告之”，吸引了不少顾客。揭开桶盖，拿起马勺，顾客扫微信的工夫，盒饭已经打包好。

“最近天气预报有雨，记得打伞哦！”“夏天过去了，早晚温差大，穿衣要注意。”一些小细节增加了与顾客的互动，拉近了与年轻客户之间的距离。

二十多年前，史小勇带着致富的梦想离乡外出务工，他没有选择建筑工地，而是在西安各大酒店帮厨，闲暇之余前往烹饪学校深造，练就了一身过硬的厨艺。

大城市虽然薪水不低，但是生活成本也高，3年下来没攒下多少钱，安家落户更是遥不可及。于是，史小勇和妻子一合计，与其打工，不如利用一技之长，自己干。

生意做遍，不如卖饭。

起初二人租赁了一辆餐车，在北安村村口，开始售卖快餐，顾客大都是居住在城中村的务工者。

位置挺好，人流量也不少，但生意一直不温不火，除去房租等费用，所剩无几。随后，他和妻子想尽办法破解僵局，从米饭的口感，到盒饭的包装；从菜品的丰富程度到更新速度，从而确定改进方向。

在市场调研过程中，他发现大家喜欢量大、汁多的盖浇饭，用一次性塑料盒包装，针对此情况，他们进行了改进，生意渐渐好了起来，也有了固定客户群。

后来，由于北安村附近小饭馆越来越多，竞争压力大，他们将生意挪到了汇通十字。

“面对新的客源，也必须推出新的菜品。”史小勇说，食客们大都是周围的上班族，午休有时间慢慢品味午餐，所以他们用一次性餐盒包装，菜饭分离，并丰富了菜品。

他介绍，如今的年轻人更加注重身材，因此虽然每月更新菜品，还是以素菜为主，每日只有1个荤菜。

至14时许，不锈钢桶已经见底，忙活完一天的生意，史小勇准备回家。

22年的努力，史小勇实现了当初买房安家的“小目标”。

“2009年买了商品房，现在房贷都已经还完，儿女们也都在咸阳上学，对咱来说现在的日子已经很知足。”史小勇说，如果可能将来想在咸阳开个炒菜馆。

说到此，他脸上洋溢着幸福的笑容。