陕西
许多人，特别是关注健康的老年人，在理解健康知识上会出现一些偏差。
10年前，如果提起来要“限盐”，似乎还有点新意。但现在和老年人再说“限盐”已经没有创意了，“限盐”似乎已经成为一个老生常谈的话题了。
做菜应该清淡、吃盐太多不好，这样的道理大家都懂。
盐不仅仅是调味品，也与人的健康密切相关。
盐吃多了不利于健康的概念已经深入人心，但是盐吃少了、甚至天天不吃盐会不会对健康也有影响呢？
这是肯定的。盐并不是大家的“敌人”。
盐中的钠离子对保持人体健康有重要的作用，能够调节体内水分、维持酸碱平衡、维持血压正常、增强神经肌肉兴奋性；但如果太“咸”了，就有风险。
我国居民的饮食普遍存在高盐高油的特点，老年人有控油控盐的意识是对的。
但是具体如何控油控盐还要根据个人的具体情况而定。有些人从小的饮食习惯就比较清淡，这种情况下，再过度限制油盐，就没有必要了。
过度限盐是有一定副作用的，钠盐摄入不足，会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，严重的会导致心率加速、厌食、恶心。所以，日常生活中要学会正确地“减盐”。
国人目前食用油的摄入量普遍超标，但是健康意识强的老年人在做菜的时候就会少放油，甚至彻底不吃油。
是不是一点油不吃就更好呢？
食用油的组成成分主要是脂肪。
脂肪不仅给人们提供能量，同时，脂肪也是人体的重要组成成分，它保护着我们的内脏，并且能帮身体维持体温恒定；另外，脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，和人类的生育能力有重要关系；脂肪是脂溶性维生素吸收利用的载体；同时食用油还是我们获取维生素E和必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸的主要来源。
因此，食用油也是人类必需的一类食品，人们需要做的是控制食用油的摄入量，但不能完全不摄入食用油，否则就会导致一些营养素的缺乏。
有的老年人误以为炒菜不放油就等于不摄入脂肪，实际上，日常生活中的脂肪种类很多，简单来说，有植物油、还有动物油。植物油中，不仅有炒菜用的食用油，人们吃的坚果中也含有植物油。
有些老年人为了预防甘油三酯升高，纯粹吃素，不仅不吃油，各种肉类也不吃。这样的做法也不可取。
老年人是一个特殊人群，每日蛋白质需要量略高于一般人群，而瘦肉类能提供给我们优质蛋白质、脂肪、矿物质（铁、锌、硒等）及维生素等， 每日保证2至3两（生重）的动物性食物应该是没有问题的。
如果长期的蛋白质摄入不足，会出现免疫力下降、记忆力下降、贫血、营养不良等情况，影响健康和寿命。
健康的饮食结构应该是荤素搭配，每天保证碳水化合物等主食的摄入量，保证摄入足量的蔬菜和水果，保证一定量的红肉以及豆制品、奶类等。
均衡的才是健康的
任何食物吃得过多
或者过少
都是不健康的
来源：陕西百姓健康
本文来源：凤翔疾控
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赵艳_baoji004
