搅团，一道盛夏美味

搅团，一道盛夏美味

文/张晓科

七月流火天干地燥，一到中午，田间绿茵茵的玉米，几乎要拧成绳子，让人心急如焚焦虑不安。好在初伏几场薄雨，久旱甘霖，玉米一夜间枝伸叶展，碧绿一片。

西府人爱吃搅团， 夏季酷暑难耐， 家家打搅团漏鱼鱼以解暑热。倘若几天不咥一顿搅团，整个人浑身上下也不自在。

虽说搅团味美好吃，可要把搅团打得柔软筋道，光滑细腻，却并非是件轻而易举的事。

打搅团不仅要耐得下泼烦，舍得浑身上下千百斤气力，还要把稀稠软硬拿捏得恰到好处。这样才能打出黏糯筋道，表如绸缎，美味爽口的好搅团来。

村口树荫下纳凉闲聊地赵婶道，“今早上打好搅团，漏了半盆孙子最爱吃地鱼鱼。两个娃围着灶台，不住手地往碗里添。平时千催万哄半天才吃两碗饭，今个连争带抢，吃了三碗还不肯丢碗放筷，咋嘴舔舌硬说没吃饱。"

身边两鬓银发的王妈手摇蒲扇忙插话道“先后，外不敢，碎娃都不懂事，碰到好吃合口的饭就挣着吃。老人常说，'宁愿饭占盆，莫让饭胀人’。”

赵婶面露难色忙回道，"下午给他俩一口饭也不吃，饿饿这吃饱不知道撂碗的东西”。

旁边把嘴撅得能拴头老黄牛的刘嫂嗤嗤笑道"我的好娘娘（nia，nia），你又口头不是心头，真能狠心饿两个宝贝旦旦心尖尖，我才不信呢。”众人七嘴八舌，说得赵婶整个人似掉进蜜罐般心甜意美。

用搅团漏好地鱼鱼冰肌玉肤，袅娜纤巧让人眼馋肚饥。盛在碗中再浇入调好的油泼辣子、蒜沫和五香料汁，放上炒好的时令绿菜。瞬间浓浓的香气扑面袭来醉人心田。如饮甘露般细品慢咽，丝丝清凉直达心底，满身燥热顷刻间无有踪影。

西府大人小孩爱吃搅团，话里话外也少不了用"搅团"来寓人比物。

若谁家娃学不上进，喜闲好玩，成绩不优。父母便唠叨着常挂嘴边的那句话，"你咋头然得跟搅团一样，教不灵醒地东西。整天拿腔作势，今个要买书，明个又要买资料，钱花了一河滩，书也没念个啥眉眼出来，真是邪眼眼把正眼眼隔得实实地”。

乡村人虽识文断字者不多，但却能随口拈来一串平仄、对仗，韵律工整的口婆。把平平淡淡的搅团，跟人情世故相连一起，让人称奇道妙赞叹不已。

记得那年盛夏，桂花嫂喊正在村口"丢方"的福哥吃饭。

有人笑问道，"今个又给掌柜的做啥好吃的"。

只见桂花嫂撩起围裙习惯地擦了擦手，再把鬓角散发拂往耳后。

笑道“今个是稀件饭，打搅团漏鱼鱼。天热得紧，搅团管吃一天，人也省心不烟熏火燎地受煎熬。早上吃水围城，中午吃鱼鱼，晚上切块凉调吃，不热不烫清凉舒心，如今的搅团比面还要香”。

一边的黑旦爸整天爱说爱笑喜讲段子，只见他慢条斯理文质彬彬道；

“没听世人讲得好，

擀面不如打搅团，

爱儿不胜爱老汉。

养地老汉好使唤，

上街跟会给钱花，

头痛脑热把你搀，

家里家外随你管”。

听得大家捧腹大笑，惹得桂花嫂忍不住也掩嘴一笑。

福哥起身，拍了拍裤后尘土，笑呵呵道，“莫在胡说乱谝了，面还在瓮装着，水还在锅里烧着，当家的是请咱回家搅搅团呢”。这时大家才恍然大悟。

身边的远房兄弟猪旦又嘻嘻哈哈道，

"嫂子人常说，搅团要好，七十二搅，搅团要然，尻蛋拧圆。嫂子您一下一下慢慢数，要让当家的不多不少搅他七十二搅，那搅团才叫既然又香，一万个好吃呢。"听得大家又都笑出声来。

盛夏暑气如日中天，堂前饭桌有一盘清凉味美的粉鱼，或切块凉拌的搅团，绝对是一道色香味俱全的美食。吃进肚中凉在心里，一碗下肚，定会让你神清气爽，浑身上下暑气尽消，燥热全无。

夏季来扶风，一定要品品玲珑剔透雪肌冰润，光滑爽口味美无双的搅团鱼鱼。搅团咱西府人盛夏一道清清凉凉的美食。

2022/7/20

作者简介

张晓科，城关街道万杨村张家底人，扶风县作协会员。文学作品散见于各类网络平台。