小龙虾？冰淇淋？夏季警惕“病从口入”！

夏季警惕“病从口入”！

初夏天气炎热，各种细菌和病毒繁殖活跃，陕西疾控日前发布健康提示，警惕“病从口入”。

      6月，我省已进入雨季，部分地区可能出现暴雨洪水。雨水裹挟着大量的面源污染物，可能导致水体污染，受影响地区民众要特别关注饮用水卫生与安全。

       面源污染物，可能包括原本没有很好处理的垃圾、一些枯木、植物，以及死亡的畜禽、宠物等。面源污染物会随着洪水带入街道和排水系统，进而污染水源地、自备井等。

建议：

        1．不喝生水，尽量喝烧开的水、瓶装水或经救灾指挥部认可的饮用水（净化设备现场制备或送来的桶装水）。

         2．不喝来源不明或被污染的水，不用来源不明或被污染的水漱口、洗菜等。

        3．缸、桶、盆等盛水器具要经常消毒，消毒后用干净的水冲洗。

        4．自觉保护生活饮用水水源及环境，在指定地点堆放生活垃圾、倾倒生活污水、大小便。

      目前还没有明确的科学证据证明吃小龙虾就会得横纹肌溶解综合征，但是近年来我国报告的食用水产品引起横纹肌溶解综合征的病例有所增加，各地疾控中心也加强了流行病学追踪，发现其中大部分有小龙虾进食史，小部分病例有蝲蛄、鲳鱼进食史。因此建议大家理智食用小龙虾。

        如果吃完小龙虾的24小时内，出现全身酸痛乏力，进而四肢肿胀、酱油色尿，则要警惕可能是横纹肌溶解综合征，应及时就医，配合医生治疗和问询，协助医生开展流行病调查工作进行溯源，做好食源性疾病网络报告。

建议：

       1. 购买正规渠道养殖的小龙虾

       不要在街头流动摊点购买小龙虾，或者自行到江边或河沟捕捞野生龙虾进食。尤其是洪水冲出来的小龙虾不要吃。

       2. 尽量选择食材新鲜的小龙虾

      新鲜的小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮，腹毛和爪毛干净、腹白，新鲜的龙虾肉有弹性、嚼劲。小龙虾蛋白质含量很高，且本身的细菌较多，夏季天气炎热，小龙虾一死很快就会腐败变质，腐败变质的小龙虾有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏液。

       3. 烧熟煮透

      买回来的小龙虾，最好放清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，并清洗干净。小龙虾有硬壳，要适时增加烹饪时间确保煮透，力保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

       4. 不吃或少吃虾头、虾黄

       小龙虾大部分的器官都集中在头部，虾黄是虾的肝胰腺，虾头更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾头和虾黄。

       5. 适量食用

       一次食用小龙虾的数量不宜过多，最好控制在10个以内，一次大量进食小龙虾增加诱发横纹肌溶解综合征的风险。

       另对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。

       单核细胞增生李斯特菌简称单增李斯特菌，被世界卫生组织列为第四大重要的食源性致病菌。其生长温度范围为-1.5℃至45℃，可在冷藏温度下长期存活并缓慢生长。容易污染乳与乳制品、肉制品、冰淇淋、蔬菜沙拉和海产品等。由于其能在冰箱的低温环境中生长繁殖，因而被称为“冰箱里的害人菌”。

       单增李斯特菌一般导致肠道感染，在感染后3天～70天出现症状,主要表现为发烧、头痛，有时会出现肠胃不适的病征，如恶心、呕吐及腹泻等，部分患者或会出现严重并发症如脑膜脑炎或败血症。易感人群主要为老人、孩子、孕妇和免疫力低下人群。发病率虽然不高，但致病力强，死亡率可高达20%～30%。孕妇如果感染此菌，可能不会表现出任何症状或是有轻微的流行性感冒症状，但胎儿通常会被先天性感染，从而造成流产、早产、死胎或新生儿脑膜炎等严重后果。

建议：

       1. 高风险人群：婴儿、孕妇、老年人和免疫功能受损人群等是单增李斯特菌病的高危人群。食用雪糕等冷冻饮品后，若出现发热、胃肠不适，头痛等症状，要及时就医。并向医生如实陈述可疑食品，避免漏诊和误诊。

       2. 普通消费者：购买雪糕等即食预包装冷冻饮品时，尽量选择正规厂家的产品。

       ——看外包装，确认包装完好无破损，拒绝“三无”产品。

       ——看保质期，避免购买过期产品，谨慎选择临期食品。

       ——看货柜（冷柜）温度，冷冻储存的食品货柜（冷柜）温度应不高于-15℃。

       ——看商品摆放，是否与其它冷冻食品分离或分隔等；

       3. 食品加工者/厨师：食物一定要煮熟煮透再吃。剩菜剩饭放在冷藏室的时间不宜过长，如果需要食用，必须充分加热，中心温度必须达到70℃，并持续2分钟以上。

       另外，在使用冰箱囤积食物时，也要注意合理摆放，生熟食必须分离。