儿媳的臊子面情怀

儿媳是哈尔滨人，从小到大，直到研究生毕业，一直都是东北的饮食养育着她。参加了工作，从深圳到北京，家乡菜的味道，陪她走州过县，从北到南。

宝鸡出生的儿子，随着东北媳妇的烹饪佳肴，常是对家乡的味儿望尘莫及，谁让他自己不会做从小就享用的宝鸡饭菜呢？为了爱护小孙孙，我退休后，即去京城，我的到来，儿子的臊子面兴致高了起来，他说：“星期天让妈做臊子面，让宝鸡的饭菜味儿，也在咱家飘起来吧！”

我遵儿子所嘱，头一次做了岐山臊子面，儿子吃得满口生香，大汗淋漓，连吃三大碗，连汤都喝了，言说：“这臊子面，家乡的味儿，真让人痛快，过瘾啊！”看见儿子大口吃面，大口喝汤的情景，再看儿媳与孙子，娘儿俩都吃得慢条斯理，孙孙一会儿说：“不好吃！辣！辣！”一会儿又喊着“要喝水”。儿媳怕我扫了兴，只草草吃了一小碗，就言说：“妈，我吃饱了。”

看到这个局面，我在心里想着以后不做臊子面了，光照顾儿子不行，要全家都能享用才行。日子似流水，我没有再做臊子面。

突然有一天，儿媳从西安出差回到家，一进门就喜滋滋地对我说：“妈，明天是休息日，咱们做臊子面吧！我们这次去西安一星期，竟吃了三次臊子面，这臊子面真是：薄、筋、光、酸、辣、香、煎、汪、稀，越吃越香，越吃越想吃呢！”

听儿媳爱上了臊子面，第二天一大早，我即去采购了五花肉、红萝卜、豆腐、蒜苗等佐料，手工擀了面条，泡上木耳、黄菜花，在厨房里忙活了半天，中午的臊子面上桌，儿媳先是来了一大碗，面汤一扫而光，儿子笑得前合后仰：“这就奇了怪了，看你吃臊子面的诚心，莫非我们宝鸡的臊子面，打败了东北饭菜的统治？”

以后，我每到休息日，总会做臊子面，小孙儿也爱吃了，边吃边说：“好吃！真好吃！”儿媳不但爱吃，还让我教她做，进了厨房，围裙上身，俨然一名家庭主妇，她先从切臊子肉学起，第一次切的薄厚大小不均匀，经过多次，肉丁在她的刀下，又匀又好，炒臊子肉时，她一刻都不离灶台，生怕哪一个环节不到位，经我指点，在她的用心学习下，她炒的肉臊子，已不亚于我这个地道的宝鸡人了。她还将炒肉臊子的程序写出来，贴在厨房的墙上，以供后面用。学会了炒臊子，又学怎样调汤，直到一碗碗臊子面端上桌，看她那认真的劲儿，我也看出了，她是一位大企业的中层干部，做饭与做事的程度一样：认真、上心。我从心里喜欢儿媳做事的风格了。

又一个星期天，当我还与小孙孙在屋子玩耍的时候，儿媳已买回了五花肉、面条与各位蔬菜，她说自己今天要做臊子面，一展她的厨艺哩！

我站在灶房，看着她的操作工序，怕少了环节。她先将五花肉洗干净，切了肉丁，在锅中倒了清油，待油热后反复翻搅，肉三成熟时，放上切好的生姜、大料、花椒，在反复翻搅后，用文火炒到肉七成熟时，加上醋和盐、辣椒粉等。肉炒熟后，又炒红萝卜、蒜苔等小丁菜，摊了鸡蛋饼，切了木耳、黄花菜、豆腐、鸡蛋饼，在炒完菜的油锅中加上盐，生姜，醋等开锅后再加上开水，大开后小火，在汤中放上肉臊子及下锅菜，臊子面的汤就调好了。当我尝了第一口，就对儿媳大加称赞了，夸她学得快，做得地道，儿子的话也多了，儿媳坦率地对我说：“妈，我真的爱上了宝鸡的臊子面，难怪中央电视台播出的舌尖上的中国，有臊子面，我要把这道美食学会，做好，让我的董事长老公，在繁忙的工作之余，多享用家乡的味道！”

儿媳学会了做臊子面，儿子、孙子爱吃臊子面，我在京城生活了十几年，享用了数不清的臊子面美食，当我要回家乡小息时，儿媳又让我给她再从头到尾教一遍臊子面的做法，炒臊子肉的掌握火候及调料的使用……她说要把臊子面的厨艺，带回哈尔滨，教给父母及兄嫂，让东北的亲人们，也与她一样，对舌尖上的味道，来一个大转变，大惊喜，像她一样，对宝鸡的美食产生出极大的兴趣。

这就是我儿媳的臊子面情怀，您说，还能有什么，比这更浓的宝鸡美食味儿浓呢？