2022-05-08 10:50:56 来源: 宝鸡美食
陕西
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宝鸡的夏天，人们钟爱于浆水面。
浆水通常是用芹菜做成的。母亲做浆水，先用开水或面汤把洗净的新鲜的芹菜一烫，再倒进盆里或缸里，有时会滴上一点醋，浆水就容易酸了。隔几天换一下里面的芹菜，再不停地添面汤，浆水就会一直酸着。母亲有时还会在浆水里放点杏仁提味。在农村，浆水就像城里人冰箱里的饮料，是必备品。母亲做浆水面，先炝浆水。放上切碎的葱，干辣面，再放上调料用油一炝，把泡好的浆水舀进锅里，等浆水滚起来了，再放上少许盐，别有一番风味。也有吃浆水面不放辣子的，就像火锅，有三鲜味也有麻辣味。面条可以是扯面、手擀面、九页机器面等。哥嘴馋，但对母亲的浆水面，是再没挑头了。夏天的中午有浆水面，就再不指望吃啥了。周末了，打电话说要回家，母亲问中午吃啥，我和老公说浆水面，电话那头传来：妈给你们做。顿时下楼买好回家的东西，一路飞奔，驱车回家，为母亲的浆水面，为一家人的团聚。回到家，我擀面，母亲择菜做汤，做好后，先不急，拍几张照片晒朋友圈，炫耀一番，收几个赞，再开吃。盛上一碗，先端给父亲，略表孝心，父亲自然当仁不让，吃女儿给的饭心里踏实。吃完一碗再吃二碗，还怕自己吃胖，那也是没办法，谁让自己嘴馋母亲的浆水面。走时，母亲说中午多做了些浆水汤，带上。我张罗着装好，带上母亲对女儿一家的爱，带上家的味道出发。母亲的浆水面，邻里称道。母亲也不忘表示谢意，每到浆水泡到特好的时候，不忘给邻里端些，大家都尝尝。闲了拉家常的时候，大家就当着父亲的面称赞母亲，父亲老实地就招了：俺娃她妈，做饭有一手呢。每年夏天，单位灶上也做浆水面，很受大家欢迎。灶师傅还会自制性地在浆水汤里放点炒的韭菜、苋菜或灰灰菜，味道极好。如果有一天中午没有浆水面，有好几个人会很失望，假若每天吃浆水面，都不会厌烦。有天晚上下了晚自习九点多了，两位同事约起，去街道吃了一碗浆水面，他俩说晚上睡了一个美美的觉。对了，每到星期五，灶上还有浆水鱼鱼，大家抢着吃，很尽兴。平时吃扯面、米饭，舀上一碗浆水汤，那算是吃恰合（陕西方言）了，有吃有喝，真美了。夏天的饭店，因为有浆水面，生意又格外地好起来。它成本不高，又不贵，有一种纯真的，地道的余香，它的酸味是淡淡的，清香的。
农家人一到热极了的时候，从地里干活回来，舀上一碗浆水，喝上特别解渴，也特别解馋，还很过瘾。浆水如果放到冰箱里，冷藏一会儿，再端出来喝，冰凉可口，可算是一种自制的饮料。如果再加上点糖，酸溜溜的，甜滋滋的，甚是美酒，甚似佳酿，喝了一碗，还想喝第二碗，喝了二碗，还想喝第三碗，真有点“三碗不过岗”的劲头，一想都让人口馋。
有浆水面的夏天，那才叫夏天，那才叫这个夏天没白过。
浆水面：农家味，农家香，农家情，农家乐！
美丽的心情，美丽的浆水面。
作者简介
贾海睿，陕西省宝鸡市高新区一级教师，热爱生活，热爱文学，爱岗敬业，恪守诚信，有多篇散文获奖。
本文来源： 宝鸡美食
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赵艳_baoji004
