内容来源：中国中医药报
作者：江苏省昆山市中医医院 孙伯青
中医讲究时令，调补要顺应“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点，认为春多风，春阳属肝，其性生发。如今已到寒尽迎春的时节，人体阳气开始生发。中医养生的要点应以调肝以助阳气初生及防风御寒为主。春季流感多发，提高机体自身的免疫抗病能力尤其重要。在做好综合调护的同时，我们更应注意健康饮食，以理肠护胃、健脾疏肝、扶助正气。可以从下面几方面做起。
当下时节最宜食味辛性温之物，起通阳祛寒、暖中除湿之功，既可顾护人身正气、驱邪防病，又能顺应阳气初生，让人体气机与大自然的阳气协调平衡，为适应刚刚来临的春天打下基础。如可多吃葱、姜、蒜、韭菜等，不仅能祛阴散寒，还有杀菌防病的功效。葱含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用；大蒜含有杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力；韭菜更是初春时节养阳的佳品，不仅有调味、杀菌的功效，还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养丰富。再如，香菜、苏叶、花椒等，都是味辛性温的药食两用佳品。
需要提醒的是，有被咽喉干燥、口气重、便秘等内热症状困扰的朋友，不宜过多食用味辛性温食物，可适当吃点养阴润燥之品，如莲藕、百合、萝卜等。
有谚语称“吃饭七分饱，健康活到老”，若饮食不节制，吃得太饱就会损伤脾胃功能。中医提倡成人也要“三分饥和寒”。有研究发现，健康长寿的饮食方式是坚持进食量减1/3。因此，在享受美食的同时要注意总量的控制，以七分饱为宜。
早有“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”的说法。过食荤腥油腻会助湿生痰，更容易出现上火、便秘、过敏等身体不适症状。新鲜蔬菜营养丰富，豆腐味甘、性凉，具有益气和中、生津解毒的作用。亲朋小聚时更要注意不要放纵，应减少肉食，多选择应季的新鲜蔬菜和豆制品。
重盐、重油、重口味的饮食习惯是影响健康的重要因素，盐分和油脂摄取过多会提高罹患心脑血管疾病的风险。烹饪时应尽量少油少盐，菜肴以水焯、清蒸为主，多采用蒸、煮、汆及凉拌的方式。外出赴宴时，油腻的菜肴入口前尽可能先“过水”，以减少盐分、脂肪的摄入。
俗语说“茶乃百病之药”，茶叶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。此外还有许多常见的药茶，如神曲茶、山楂大麦茶等，可用于治疗食积停滞等症。
平日里可不妨以茶代饮，以茶代酒，更有益健康。李时珍曾言“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”。可见饮酒必须节制，尽量少饮或不饮。
下面推荐两道药膳，正适合初春时节食用。
山药扁豆排骨汤
材料：鲜山药200g，太子参10g，炒白术10g，白扁豆15g，鲜黄豆芽100g，猪排骨300g，姜、葱、盐、料酒等调料适量。
做法：鲜山药洗净去皮切块，黄豆芽洗净，干白扁豆用锅炒至微黄，太子参、白术清水清洗，并与炒过的白扁豆一起浸泡约2小时。猪排骨洗净剁成小块焯水。全部食药材放入汤锅中，加入适量清水，先用大火烧沸后，改用小火煮90分钟，调味即可。
功效：本汤料中山药调养脾胃，补肾益肺；太子参益气健脾，生津润肺；白术健脾益气，燥湿固表；白扁豆补脾益胃，和中化湿；黄豆芽补益气血，利湿除痹；猪排骨，性平、味甘咸，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。诸味食药材合用，具有健脾醒胃、扶正祛湿的作用，对脾虚运化失健、精神不振者特别适宜。
韭菜糯米鸡蛋粥
材料：韭菜100g，糯米100g，鸡蛋2个，食盐适量。
做法：韭菜清洗干净，切碎末备用。糯米洗净，约浸泡2小时，倒入锅中，加适量水煮粥。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。糯米粥煮至黏稠时，将蛋糊转着圈淋入锅中，煮至蛋花飘起即倒入韭菜末，并加适量盐调味，搅拌均匀即可出锅适温食用。
功效：春天自然界万物生发，韭菜又叫“起阳草”，可以帮助人体补充阳气，有健胃、提神、强肾等作用，还含有多种维生素、矿物质、丰富的纤维素。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂，以及多种微量元素，具有滋阴养血、宁心安神的效用。糯米补脾暖胃，益气养血。三者搭配，共奏补阳滋阴、益气健中之功，初春之时，男女老少皆宜食用。
本文来源：中国中医
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