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凤县人把玉米叫苞谷，苞谷米凉粉顾名思义就是用玉米做的凉粉。
由于凤县属山区,气温偏低，玉米生长周期较长。一般是春种秋收，所以凤县玉米做成的食品更加软糯香甜。苞谷米凉粉就是人们喜爱的用玉米做的美食之一。但由于工艺流程复杂现在会制作的人比较少。为此文化馆专门组织工作人员对苞谷米凉粉的传承人进行了走访，整理了制作流程。
佳节将近让我们一起学起来吧。
将去掉皮的苞谷泡在清水中12个小时，然后将泡好的包谷米研磨成浆备用，准备干净的碗加入碱面，加入清水化开备用，锅中加入清水煮沸，倒入包谷米浆，一边加入，一边搅拌，最后加入碱面水，继续搅拌，直至粘稠，这个过程和打搅团是一样的。打好后盛出，待冷却后，切成条，淋上酸辣的红油凉拌汁就可食用啦。
苞谷米凉粉看起来像搅团但比搅团口感更加细腻劲道，开胃又营养，是地道的当地美食。
编辑：杨智昆 审核：张少臣
本文来源： 凤县文化馆
责任编辑：
张永恒_sx510
