#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易陕西 > 正文

冷冻的预制年夜饭为什么只能除夕提货?商家:都是前一天现做

0
分享至

“这个年夜饭半成品(也称预制年夜饭)是冷冻的,为什么只能除夕提货?”在天猫新雅食品旗舰店的后台,这一提问频率最高。

1月12日,澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者采访获悉,上海预制年夜饭市场火热。多个老字号预制年夜饭已接近售罄。与此同时,互联网企业也加入预制菜品的研发。就地过年,买个预制年夜饭,成为新时尚。

冷冻也要保证新鲜

对于上海老饕而言,春节,老字号新雅粤菜馆的半成品年夜饭,尤其是新雅大师家宴系列,一盒囊括冷盘、功夫汤品、热炒及压轴点心的整套菜单,成为年夜饭一绝。

新雅预制年夜饭至尊家宴系列,主菜是黄油芝士帝王蟹 本文图片均为 澎湃新闻记者 邹娟 图

相比往年,新雅粤菜馆今年的年货礼盒又有了新升级,24款年货礼盒价格从178元至3888元不等。

为了尽可能让市民能够在家做出堂食菜品的同等水准,老字号大厨们可谓动足了脑筋。比如大师家宴B套餐里的汤品——川竹荪枸杞炖草鸡,就被盛放在一个金灿灿的铝制锅具中,整个半成品足有5斤重,可以直接将铝锅放在炉灶上加热,重复烧制两次不会破损。

新雅预制年夜菜,大师聚宝盆

“今年是我们首次做到半成品冷菜接近100%还原,热菜在家里也能至少还原80%至90%。”中国烹饪大师朱宏介绍,所有家宴年夜饭半成品,食材都是每日新鲜供应到恒温中央厨房,进行消杀工作后进行专业清洗,连夜打包清晨配送到南京东路,全程生鲜冷链配送。

“有消费者不了解,会问我们,拿到的半成品是冷冻的,为什么还要指定大年夜、小年夜还是除夕当天提货?其实,所有这些年夜饭半成品,都是头天晚上新鲜制作,甚至清晨才送到门店,就算冷冻包装,也尽量保留原汁原味。”朱宏说道。

此外,哪怕烹饪技艺一般、甚至是厨房小白,只需扫一下操作手册的二维码,每套家宴、每个菜品,都有手把手教学视频。

新雅粤菜馆介绍,所有家宴系列,都限量供应5000套,卖完即止。澎湃新闻记者在其旗舰店搜索发现,目前,多个爆款已售罄。

大师家宴预制年夜饭

必吃榜预制美食30分钟到家

年关将至,美团买菜“象大厨”X“必吃榜”专区上新,该专区由美团买菜自营品牌“象大厨”联合大众点评“必吃榜”共同推出,将聚合必吃榜、老字号等餐饮品牌,为用户提供佳节预制美食。

公开资料显示,预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)而成的成品或半成品。

根据艾媒咨询数据,2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元,之后将以20%的增长率逐年上升,2023年中国预制菜规模约为5156亿元。

美团买菜预制菜项目负责人表示,除了与知名餐饮企业合作,象大厨本身也一直持续投入在快手菜的研发上。

比如红烧肉,以上海为代表的本帮菜倾向于浓油重酱偏甜口,但北方红烧肉则是咸鲜口。因此,团队花了接近6个月的时间,经过20次以上的试吃与调整,就为了找到一款最适合的红烧肉口味。

还有对五花肉的选择,猪五花肉分为上五花和下五花两种不同类型,团队最终选择上五花来制作这款产品。主要原因就是上五花本身油脂度比较高,在闷烧烹饪过程中,油脂能够充分溶解后进入瘦肉之中,让瘦肉吃起来没有那么干柴。

在春节期间,美团承诺,必吃榜预制美食可30分钟送到家。

相关推荐
热点推荐
亚足联取消中国亚洲杯后,国际足联正式官宣,中国球迷希望重燃

亚足联取消中国亚洲杯后,国际足联正式官宣,中国球迷希望重燃

胖周聊球
2022-05-23 08:25:30
她被强奸了15次,这丑闻终于曝光

她被强奸了15次,这丑闻终于曝光

独立鱼
2022-05-22 22:21:22
50岁大叔活力旺盛,坚持1天做3次,妻子苦不堪言:我晚上吃不消了

50岁大叔活力旺盛,坚持1天做3次,妻子苦不堪言:我晚上吃不消了

紫葳姑娘
2022-05-23 10:40:03
姜文周韵排长队做核酸!女方身材丰腴裤子紧绷,姜文穿红袜太抢镜

姜文周韵排长队做核酸!女方身材丰腴裤子紧绷,姜文穿红袜太抢镜

会火
2022-05-23 21:34:16
《青春》原唱沈庆北京车祸身亡,那拨歌手中有人已是财政部副部长

《青春》原唱沈庆北京车祸身亡,那拨歌手中有人已是财政部副部长

娱乐综艺巴士站
2022-05-23 23:21:38
这次疫情,沪9暴露很多隐私。比如说退休人员收入都达到6-9千元

这次疫情,沪9暴露很多隐私。比如说退休人员收入都达到6-9千元

清史明月照人还
2022-05-23 16:01:37
男子误跟妻子闺蜜发生关系,欲停止却被示意继续,妻子知道提离婚

男子误跟妻子闺蜜发生关系,欲停止却被示意继续,妻子知道提离婚

仙仙先生
2022-05-23 11:57:35
亚速营突然投降原因找到:俄清理亚速钢厂发现,对地道有重大误判

亚速营突然投降原因找到:俄清理亚速钢厂发现,对地道有重大误判

井汲吉祥
2022-05-23 22:50:15
714套房10小时售罄!有钱人正在疯狂抢豪宅...

714套房10小时售罄!有钱人正在疯狂抢豪宅...

功夫财经
2022-05-23 20:40:02
看黄碟引发的家庭悲剧:继女主动求欢 继父难挡诱惑2007年领刑4年

看黄碟引发的家庭悲剧:继女主动求欢 继父难挡诱惑2007年领刑4年

桃姐讲故事
2022-05-23 18:46:00
5年亏光1.3亿!最不务正业的国民老字号,爆火的露营也救不了它

5年亏光1.3亿!最不务正业的国民老字号,爆火的露营也救不了它

金错刀
2022-05-23 10:39:37
中年男子晒看王心凌唱歌视频,网友以为跟风,镜头扫到桌面惊呆了

中年男子晒看王心凌唱歌视频,网友以为跟风,镜头扫到桌面惊呆了

知了娱乐
2022-05-23 15:38:27
再见,聘珍楼!日本最古老的中国菜馆闭店了

再见,聘珍楼!日本最古老的中国菜馆闭店了

外滩画报
2022-05-23 11:10:37
“你不要出来害人呀!”新冠康复者:方舱归来,摘掉标签这么难?

“你不要出来害人呀!”新冠康复者:方舱归来,摘掉标签这么难?

上观新闻
2022-05-22 22:30:33
装模作样,其实啥也不懂也不是

装模作样,其实啥也不懂也不是

小军叙述
2022-05-23 09:27:40
汤唯现身戛纳电影节,穿深V礼服大秀身材,网友:腋下好尴尬

汤唯现身戛纳电影节,穿深V礼服大秀身材,网友:腋下好尴尬

壹周娱
2022-05-24 01:17:40
猴痘病例四起,会传入中国吗?

猴痘病例四起,会传入中国吗?

中国新闻周刊
2022-05-23 21:12:18
李立群第一次展示自己的住宅内置环境,确实有些没想到

李立群第一次展示自己的住宅内置环境,确实有些没想到

壮乡林
2022-05-24 00:34:18
小心!美国加州一所高中发生性侵案!女色狼性侵17岁男学生

小心!美国加州一所高中发生性侵案!女色狼性侵17岁男学生

午夜西飞
2022-05-24 00:05:02
明暗“两只手”,正伸向中国

明暗“两只手”,正伸向中国

环球时报新闻
2022-05-23 22:57:33
2022-05-24 07:40:49

头条要闻

上海市民购买新冠保险被拒赔:上海没有中高风险地区

头条要闻

上海市民购买新冠保险被拒赔:上海没有中高风险地区

财经要闻

体育要闻

新主人!滕哈赫正式亮相老特拉福德

娱乐要闻

女明星们真的比男明星们惊艳!

科技要闻

618大战前夜,淘宝求变

汽车要闻

AMG纯电车型设计蓝本 Vision AMG概念车亮相

态度原创

教育
数码
家居
时尚
本地

教育要闻

堵车、核酸排队和买学区房的问题解决方案

数码要闻

德国人做个电脑包,竟然能秒变成抽屉!

家居要闻

广州男生独居92平小家:先入住后装修 收获10万赞

博眼球?模特穿乳胶连体衣走秀 堪比行为艺术

本地新闻

Uzi B站直播中 “我害羞”

进入关怀模式