（原标题： 岐山，一个让你扶墙来、扶墙走的西府美食胜地！）
岐山
有博大精深的周文化
有美丽怡人的风景
更有令人垂涎欲滴的美食
来岐山，不吃到扶墙走算我输！
岐山臊子面
作为岐山美食的金字招牌，臊子面真的无愧于“神来之食”和“天下第一面”的称号！任何不喜欢面食的人，只要尝过臊子面的滋味，就一定会被征服的五体投地！
岐山擀面皮
岐山擀面皮，可谓一天三顿都不会腻！不光是早饭吃，午饭和晚饭都是妥妥的主菜之一！
岐山是擀面皮之乡，每一家店的擀面皮都各有特色，一天跑十家，你吃到的口味都不会重复，总有一个是你心目中的NO.1！
小吃拼盘
小吃拼盘可不是一道简单的菜，汇聚了多种岐山粉类小吃！特别适合没有吃过岐山小吃的朋友尝鲜，一次就可以吃到好几种小吃，简直不要太划算！
臊子排骨
臊子排骨是极具岐山特色的一道“硬菜”，瘦肉中带少许肥肉，肉质软烂，肉香浓郁，好吃到停不下来！
岐山的农家乐众多，每一家的臊子排骨都有着自己的秘方，滋味各有千秋！
西府合盘
西府合盘，几乎是全宝鸡大小小的宴会席面上必备的一道菜！
肘花、白煮瘦肉、鸡蛋干、还有皮冻等各种食材切片后覆盖在蔬菜上，摆出造型，再浇上酸香扑鼻的香醋汁，每一种食材的独特口感都令人回味。
肘花外的猪皮Q弹劲道，中间的肘花肉质软烂微弹，年轻人尤其喜欢肘花的口感！
瘦肉是经过熬煮后挤压定型后切片，肉质比肘花软，但也不失风味。
将猪头肉煮烂后包裹在猪皮中挤压定型，口感要比肘花更加Q弹，而且猪头肉香味浓郁，肥肉也不会腻口，浇上醋汁后简直好吃到爆炸！
晶莹剔透的猪皮冻口有着独特的胶质口感，入口爽滑Q弹，非常适合夏天食用，冰凉透心！
卤猪蹄
猪蹄含有大量的胶原蛋白，卤制后猪皮Q弹，内里肉质软烂，回味悠长。
岐山的众多农家乐中，以肖家大院的猪蹄最受食客们的青睐。
酱牛肉
岐山人爱面食也钟爱各种肉，酱好的牛肉切片，无论是撒上香辣的蘸料还是浇上调好辣椒水，都好吃到爆炸！
粽子
宝鸡人爱甜粽是爱到骨子里的，冰凉的白粽浇上蜂蜜水，一口咬下去蜂蜜的清甜加上饱满软糯微弹的糯米，不管天气多热，这一个粽子下去瞬间降温好几度！
相对于冰冰凉的蜂蜜粽子，岐山人也很钟爱更加软糯香甜的八宝饭！
在碗中铺上果脯、蜜枣、葡萄干、蜜饯，再将浸泡好的糯米填入碗中，上蒸笼蒸熟，再倒扣进盘子里，洒上晶莹的白糖，一盘香甜软糯的八宝饭就做好了！
八宝饭口感软糯，特别适合老人和儿童食用！
时鲜小菜
岐山人也爱吃各种蔬菜、宴席上必定会有两到三盘时鲜蔬菜。
香椿拌豆腐、凉拌贡菜、酱腌黄瓜、杏仁菠菜、芥末拌苦菊，黑腐竹拌香芹·······都是岐山人饭桌上常见的小菜！
豌豆捆捆
岐山人用豌豆粉做成清甜香软的点心，甜而不腻却回味无穷！
加入红豆的豌豆捆捆带着淡淡的红豆香味，男女老少都爱不释口！
酒麸
将小麦发酵后做成酒麸，浇上甜甜的糖水，夏天来一碗，真的是凉爽惬意！
清甜爽口带着淡淡的酒香，发酵后的麦粒有一点点韧性，口感棒极了！
岐山臊子肉夹馍
岐山臊子面汤红肉烂，不但是做臊子面的灵魂，用来夹馍也是绝对的美味！
酸辣口感、肉肥瘦相间的臊子肉，配上朴实无华的蒸馒头，蘸汁儿的一瞬间，口水已经控制不住了！
本文来源：岐山县文化和旅游局
责任编辑：
赵艳_baoji004
