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霉变甘蔗中毒春季多发 头晕,恶心,腹泻是早期症状

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最近,霉变甘蔗导致的中毒事件时有发生。甘蔗是一种十分常见的水果,为何会导致中毒的呢?北京中医药大学东方医院营养科医生魏帼介绍,引起中毒的霉变甘蔗是由节菱孢霉产生一种有毒的物质3-硝基丙酸,不到0.5克就可使人发生中毒的迹象。

霉变甘蔗中毒春季多发,甘蔗发霉的原因大多是因为储存不当。魏帼解释,甘蔗收割后过冬贮存,若储存不当发霉,等到春季出售,进食后就容易导致中毒的症状

“霉变甘蔗中毒大多在进食后15-30分钟发病,最长的会在48小时之后发病,开始的症状大多是头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、视力障碍等,严重的可以出现神经损害症状,例如阵发性抽搐、四肢强直等。”魏帼提醒,如果出现眼球向上凝视,且有进食甘蔗的饮食情况,要重点怀疑甘蔗中毒。如果抢救不及时,会威胁生命,就算症状轻微,在恢复后也有可能出现后遗症或终生残疾的情况。

如何分辨甘蔗是否发生霉变变质呢?魏帼表示,通常霉变的甘蔗质地较软,且色泽差,有时会在末端出现絮状或茸毛状的白色物质。此外,如果甘蔗是红心或者切开剖面泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点,也意味着已经霉变。“选购甘蔗,一定购买质地坚硬、色泽光亮的新鲜甘蔗。”

魏帼提醒,随着气温的升高,不要再随意进食甘蔗。“市场上销售的自制甘蔗汁,可能会因为商家不懂分辨霉变甘蔗或不知道霉变甘蔗的危害,而存在中毒的危险,也不建议大家食用。”

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