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郭荣亮:空心手工挂面 一份心意传递

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侧耳倾听弥漫在时光里的声音,这一刻只属于我和你的对话。网易陕西《Ta说》第十六期,本文为网易陕西原创,未经授权不能转载!

吴堡空心挂面是一种古老的传统面食小吃。其传承一直是口头相传,据当地的政府考证,最早有记载空心挂面的做法是在明万历年间,而据当地的老百姓介绍,空心挂面在明朝就已经流传了很久,民间俗称空心挂面,官方称手工空心挂面

郭荣亮:空心手工挂面  一份心意传递

史料记载,吴堡空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”,所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔,空心挂面亦由此得名。因吴堡手工挂面用优质小麦和食盐加工其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤,再配陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等,味道极佳、营养丰富,故有“料珍味馐,每献上以补”之评价。

郭荣亮:空心手工挂面  一份心意传递

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陈启哲:从未温柔以待  但求不愧于心

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