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想要尽情满足“肉欲”?没你想得那么容易!还想减肥吗!

2016-06-08 15:49:58 来源: 网易健康 网易号 举报
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想要尽情满足“肉欲”?没你想得那么容易!还想减肥吗!

小编的闺蜜最近在减肥,苦不堪言。

大家觉得,减肥最痛苦的事情是什么?

炎炎夏日大汗淋漓?

No!

肌肉酸痛精疲力尽?

No!

节食禁口饥饿难耐?

No!

最痛苦的事情莫过于不能大口大口肆意吃肉,从此看到红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、坛子肉只能绕道走,闻到鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、兔肉、鸭肉、鹅肉的香气只能吞吞口水跑开了,看到别人津津有味大快朵颐的时候内心总有一个声音在咆哮:

“我们进化了几千万年,好不容易爬到食物链顶端,当然就是要吃肉的!”

人类为了把肉吃进肚子里,也是极尽才智,想出了各式各样的烹饪方法满足自己的口腹之欲:油而不腻的红烧肉,鲜嫩多汁的牛排,喷香四溢的羊肉串,外酥里嫩的炸鸡腿……说的小编都饿了。

吃肉大家都会吃,但是吃出名堂吃出健康,你有这个本事吗?

减肥 = 不吃肉?当然不是啦!

许多女孩子因为减肥掉入瘦身陷阱,拒绝吃肉,因此会导致身体出现营养不良等问题。据专家分析,肥胖主要是由碳水化合物,也就是五谷糖类脂肪造成的,和蛋白质无关。因此,大口吃肉也可以减肥。

首先要多吃白肉,少吃红肉。此乃老生常谈了。减肥期间吃肉,低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选。因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪,而鸡肉、鱼肉只要选对部位,就可以几乎不吃进脂肪。

同样的肉,不同的部位,因为脂肪含量不一样,热量也是不一样的。因此吃哪块肉非常关键。比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪,所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一,因此常食鸡翅尖对减肥无益。而常用来做酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐的肉糜,为使口感更好,在制作时一般会搅入很多肥肉,也是热量高得让你看不到。所以,要选择合适的部位烹饪。

所以,肉的选择也有讲究,最好是去皮的鸡肉、牛里脊、猪里脊以及各种鱼类,少吃五花肉、雪花牛肉、肥羊肉等脂肪含量丰富的肉。而且也不要吃过量,毕竟它们都属于高热量食物,每天瘦肉在2两左右即可满足需求,做熟了约是枣大的肉5、6块的样子,每周吃两次鱼,200g左右为宜。而且为了避免摄入多余的油脂,尽量采取清蒸、清炖、烤的烹饪方式。

一般来说,每人每天每公斤体重应摄入一克蛋白质,即一名体重60公斤的女性每天应摄入蛋白质60克左右。最好选择去皮的鸡肉、牛里脊、黄花鱼等优质的高蛋白、低脂肪的食物来源,相比之下,豆制品、牛奶等食物中所含的蛋白质则相对较少。

为了瘦身拒绝吃肉的方式是错误的,毕竟吃肉对人体的健康也有关联。首先肉富含蛋白质,饱腹感强,还能控制血糖的上升;其次,肉类富含促进新城代谢的维生素; 再次,肉类调节血压血脂、预防慢性病;最后,肉类富含铁和锌,人体缺少这两类物质很难瘦下来。

很多人都会说,多吃白肉少吃红肉,有利于健康。那么白肉红肉具体怎么分呢?

红肉 or 白肉,你分得清吗?

红肉,顾名思义,是指颜色呈暗红色的肉。包括猪、牛、羊等的肌肉及其制品。与之相对的禽肉及水产动物的肉色较淡,呈白色,故称“白肉”。红肉和白肉在我们生活中都比较常见,那这两种肉哪种吃着对身体更好呢?

与白肉相比,红肉的肌肉纤维更粗硬、脂肪含量更高,所以,红肉的营养价值并不被十分推崇。因为其含有饱和脂肪酸和胆固醇,多吃会引发富贵病,对身体健康不利。但是,人们也不该忽视畜肉。畜肉中的铁以血红蛋白结合的形式存在,是良好的造血原料,人体对它的利用率较高。

白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高,常吃白肉能有效防治动脉硬化和高血压。水产海鲜类白肉富含丰富的钙、麟、钾、铁等矿物质,这些营养素正是人体容易缺乏的。

我国居民在食用肉类产品时,以红肉的消费量最大,其中又以猪肉为主,猪肉脂肪含量较高,是导致许多人发生肥胖的重要原因。所以,每周摄入牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类的总量最好控制在500克以内,并尽量购买含脂量低的廋肉。

俗话说“宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤。”为了健康着想,小编建议大家多吃白肉,少吃红肉。

吃肉能致癌?真的假的啊!

世界卫生组织所属国际癌症研究机构于10月26日对食用红肉和加工肉类致癌性做了评价,将食用红肉归为“对人类致癌可能性较高” 级别(2A类),并称这一结论是基于“有限的证据”证明食用红肉在人类中会引起癌症,并有“强有力的”机理证据支持其致癌作用。把加工肉类归为“人类致癌物”(1类),这是基于有“足够证据”证明食用加工肉类会在人类中引发结肠直肠癌,并将上述消息发布在世界卫生组织官方网站中。

首先,红肉中含有丰富的蛋白质,当蛋白质摄入过多,消化吸收不彻底时,少量未被吸收的蛋白质在肠道中就会腐败变质,产生如苯酚、吲哚、硫化氢等物质,这些对身体不利的物质就有可能是致癌因素。

其次,通过烟熏、腌制、腌渍或添加化学物质制造而成的即食食品,如火腿、培根、热狗肠、午餐肉等工业化熟食,也包括用传统方式制作的熏肉、腊肉、腌肉等食品。由于在加工的过程中会添加亚硝酸盐,所以经常吃会有致癌的可能性。

国际癌症研究机构的报告中讲到:“结论认为每天食用50克加工肉制品,患结肠直肠癌的风险将增加18%。对个人来讲,因食用加工肉类而患上结肠直肠癌的可能性依然很小,但随着食用数量的增多,风险也随之增大。”这就说明肉不是不能吃,而是不能多吃,要控制在50g之内。

我国《中国居民膳食指南》指出,每天畜肉类的推荐量为50g-75g,是符合这个标准的,只要大家按照指南中的吃法,是不会对健康有明显危害的。

爱吃肉真的会让人智商降低吗?

有传言称,英国科学家在8170名参与实验对象身上发现一个有趣的现象,说常吃肉会导致智商下降。这个说法让很多网友感觉惊奇,一些人提出了疑问,原来自己不够聪明是因为爱吃肉的缘故?

其实,这个说法并不是最近的研究结果,相关新闻在2008年就已经在网上看到。该报道说,英国Southampton大学的科学家对30岁后的成年人进行调查,了解他们在10岁时(人类智商基本成熟时)的智商和饮食情况。其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品,而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类。对他们的智商测定后,研究人员发现,10岁时智商较高的人,如果有偏好肉类的饮食习惯,他们的智商在成年之后只提高了15%,而喜爱进食蔬菜的人,在10岁之后智商平均提高了38%。

肉食过多首先影响健康并不只是智商

目前我国营养学会只推荐每天吃50-75克的肉(生重),按红烧牛肉来算也就3-5块(枣大的块)。这个量没有发现会有什么害处。它的营养意义是预防缺铁性贫血,特别对于育龄女性和儿童比较重要。

所谓“过犹不及”,从营养平衡角度来说,每一样食物都有它合适的分量,特别是肉类。流行病学研究表明,过量的红肉会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆以及多种癌 症的危险。特别是加工肉制品(超市中卖的香肠、火腿、培根、咸肉、红色酱肉之类肉制品),增加多种癌症风险的作用更为肯定。

吃肉想要兼顾美味和健康,这几点你要牢记了

1.生肉颜色越红,血红素铁含量越高

血红素(其中含铁离子)的存在让很多肉呈现红色,因此,瘦肉是铁的好来源,并且肉的颜色越红,其中的血红素铁就越多,补铁的效果就越好,比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。需要注意的是,虽然生肉是红色的,但加热后自然会变成褐色或淡褐色,而用了亚硝酸盐的肉,做熟后也是粉红色的,颜色鲜艳而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红,但它们的颜色只在表面上。亚硝酸盐不仅会妨碍正常营养素的吸收,还有致癌风险。

2.越香的肉脂肪含量越高

一般来说,肉越美味,脂肪含量往往越高,因为香味物质多数“蕴藏”在脂肪当中,并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感,比如最受人们欢迎的五花肉,其脂肪含量高达60%以上。而被人们当成低脂肪“典范”的排骨和鸭肉,其含油量也并不少。根据《中国食物成分表》中的数据显示,100克猪小排的脂肪含量高达23.1克,鸭肉为19.7克。尤其值得注意的是,烤鸭的脂肪含量高达40%。

3.排酸肉不能放冷冻室,否则好处大打折扣

排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉,是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节,直到进入消费者的冰箱或厨房前,一直处于0℃~4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比,排酸肉口感细腻、多汁味美,并且营养成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷冻储存,因为冷冻会造成鲜肉收缩,一些水溶性的营养素也会相应减少,甚至导致一些风味物质流走,口感下降。排酸肉要现买现吃,吃不完的放在冰箱冷藏,并且尽量在两三天内吃完。

4.肉解冻先放冷藏室,有助留住营养,保持口感

肉解冻前,最好提前一天把肉从冷冻室中取出,放在冰箱的冷藏室。这样解冻有很多优势,首先,从安全性来讲,它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题;其次,这种解冻方式有助保留食物中的营养成分;再次,从口味上来讲,冷藏室解冻能很好地保留食物中的鲜味物质;最后,冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态,不会出现肉吃起来发干发硬的问题。

什么人都适合吃肉吗?老年人要慎重

高动物蛋白质饮食很容易引起钙缺少症。实验证实,每天摄入80克动物蛋白质,会造成37毫克的钙流失;当蛋白质的摄入量增加到每天240克,这时即便再补充1400毫克的钙,最后总的钙流失量还是会达到每天100多毫克。这说明,补钙并不能制止由高蛋白饮食所造成的骨质流失。

所以老年人吃肉应当注意适量,以免造成体内钙质流失过快,导致骨质疏松。

老人吃肉 记住这四个讲究

海鱼降血脂。在所有肉类中,海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸(EPA),可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性,具有明显的降血脂作用,能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。

羊肉滋补防寒。中医认为,冬季人体阳气潜藏于体内,易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用,对气血亏虚所致的疲乏无力,脾胃虚寒所致的脘腹冷痛,肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外,羊肉肉质细嫩,易消化,更适合老年人食用。

肉类巧搭配。烹饪时,不同的肉类搭配不同的食材,能起到绝妙的补益效果。猪肉配板栗(如猪肉焖板栗),有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇(如小鸡炖蘑菇),不仅味道鲜美,还能提高人体免疫力。牛肉配土豆(如土豆烧牛肉),有补脾胃的作用。羊肉配萝卜,有促进消化的作用。鱼肉配豆腐(如鱼肉豆腐汤),可使二者的氨基酸互补,营养加倍。

每日不宜吃过量。按照《中国居民膳食指南》的建议,每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外,还可通过牛奶、蛋类等补充。

俗话说,凡事都有一个度,所以,无论你是吃啥都吃不胖的“妖精”体质,还是正在努力减肥减重的“临时素食者”,吃肉都要注意度。根据《居民膳食指南》合理搭配饮食,在保持身材和健康的同时,也能满足口福啦!(ˉ﹃ˉ)

姜继尧 本文来源:网易健康 责任编辑:null_null
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